Coulant de chocolate

Ingredientes
200 gr. de chocolate negro intenso para postres
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. de azúcar
Mantequilla y harina para los moldes
Mermelada de fresa y hojas de menta ( para decorar

Preparación
1. Fundir el chocolate con la mantequilla precalienta el horno. Funde la mitad del chocolate con la mantequilla (al baño maría o en el microondas).

2. Agregar la harina monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumén y agrega la harina tamizada. Vierte el chocolate fundido y mezcla.

3. Rellenar los moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Vierte la mezcla en los moldes llenando los hasta 1/3. Pon 2 onzas de chocolate en cada molde y cúbrelos con el resto de la mezcla.

4. Hornear a 180ºC 8-10 minutos. Deja que se templen. Desmolda y ábrelos por la mitad. Decora con una hojita de menta y unos hilos de mermelada de fresa.

Raquel Guerrero

Fideuá de gandía

Ingredientes
1,5 de morralla
600 gr. de fideos número 4
6 cigalas
6 gambas rojas
500 gr. de cola de rape (troceado)
150 gr. de tomate
3 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
3 litros de agua
150 gr. de aceite oliva virgen extra
Sal y Perejil

Preparación
1 Hacer el caldo con el pescado trocea los pescado y cuécelos en una cazuela grande con 3 litros de agua y unas ramas de perejil. Sazona, cuela y reserva. (Hay que conseguir 2,5 litros de caldo).

2. Dorar las gambas y las cigalas colocar la paella al fuego y agrega el aceite. Cuando esté caliente añade la cigalas y las gambas y sofríelas bien retíralas y reservalas.

3. Rehogar el rape y añadir los fideo pica y añade los ajos y el pimentón. Rehoga y agrega el tomate rallado. Remueve y agrega la cola de rape troceado. Sofríela una poca. Agrega los fideos, sofríelos brevemente.

4. Verter el caldo vierte el caldo de pescado y a punto de sal. Hierve 10 minutos a fuego normal. Baja el fuego y cocínalos 5 minutos más. Apaga el fuego, añade las cigalas y las gambas y deja que repose unos minutos. 

Raquel Guerrero