Espaguetis mediterráneos

Ingredientes
400 gr. de espaguetis
1 lata de atún en aceite
1/2 cebolla
1 diente de ajo
120 gr. de aceitunas rellenas de pimiento
1/4 de cucharadita de hojas de orégano
500 gr. de tomate triturado
Aceite, sal y queso rallado (opcional)

Preparación
Vierte una cucharada de aceite en una sartén y sofríe despacio la cebolla pelada y triturada y el ajo pelado y picado. Cuando la cebolla se ablande, agrega el tomate y deja cocer muy suavemente unos minutos; incorpora el atún y el orégano y prolonga la cocción durante otros 10 minutos. En una olla grande hierve 2 litros de agua con sal y una cucharada de aceite. Introduce los espaguetis, cuécelos 7 minutos, escúrrelos y colócalos en una fuente. Corta la aceitunas rellenas en lonchitas e incorpóralas a la preparación. Vuelca a la salsa sobre los espaguetis y espolvorea por encima el queso rallado.

Raquel Guerrero

Patatas al buen pastor

Ingredientes
1/2 kg. de costillas fresca de cerdo
1 kg. de patatas
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
3 dientes de aceite
100 ml. de aceite
Cominos, pimienta
Agua y sal

Preparación
Poner al fuego una cazuela con el aceite y rehogar en ellalas costilla; añadir el pimiento picado y las patatas troceadas, sofreír y agregar la cucharadita de pimentón. Bañar con agua, salpimentar y esperar a que hierva. A media cocción, incorporar un majado hecho en el mortero con los ajos, 1/2 cucharadita de cominos y sal. Dejar cocer hasta que las patatas y las costillas estén tiernas. Si quedase el guiso muy caldoso, aplastar con un tenedor unas patatas para espesar la salsa

Raquel Guerrero

Sopas dulces

Ingredientes
250 gr. de pan del día anterior
2 huevos
250 gr. azúcar
50 ml. de aceite
agua y sal

Preparación
Cortar el pan en lonchas finísimos y batir los huevos. Cubrir el fondo de una cazuela e barro con la tercera parte del pan; poner encima la tercera de los huevos batidos y, sobre estos, la tercera parte del azúcar. Poner otra capa de pan, otra de repetir la operación por tercera vez y repatir sobre la última capa de azúcar 50 ml. de aceite. Hervir 1/4 l. de agua con un poco de sal y, poco a poco, verter sobre la sopas. Llevar la cazuela al fuego y dejar que hierva despacio durante 10 minutos. Pasado este tiempo, meter a horno fuerte para la superficie. Un poco después de reposadas las sopas. servir.

Raquel Guerrero

Dos chocolate con fresas

Ingredientes
200 g de chocolate blanco
200 g de chocolate negro
500 g de nata liquida
fresas troceadas
Nueces garrapiñadas
Helado de vainilla

Preparación
1.Se funde el chocolate blanco junto con 250 gramos de nata en un recipiente al baño maría, hasta obtener una crema homogénea. Seguidamente, se retira del fuego y se deja enfriar.

2. Se repite la misma operación con el chocolate negro y la misma cantidad de nata

3. Se rellena la mitad de un vaso con la crema de chocolate negro y la otra mitad con la de chocolate blanco procurando que no se mezclen.

4. Se corona el postre con fresas troceadas y nueces garrapiñadas. Por último, se decora el plato con una bola de helado de vainilla y el resto de nueces.

Raquel Guerrero

Frisuelos

Ingredientes.
4 huevos
250 g de harina
1 l de leche
1 taza de azúcar
mantequilla
aguardiente
sirope de fresa y de caramelo
Sal

Preparación
1. Se mezcla la harina con un poco de sal y se añade los huevos de unos en uno, a medida que la harina los vaya absorbiendo. Seguidamente se vierte la leche poco a poco, removiendo continuación con la espátula. Cuando se consiga una mezcla homogéneo bastante líquida se deja reposar durante una hora.

2. Se caliente una sartén antiadherente y se unta con un poco de mantequilla. Cuando esté bien caliente, se vierten porciones de la mezcla con ayuda de un cucharón (la cantidad justa para llenar la base de la sartén). Se deja que se doren por un lado, se les da vuelta y se dejan dorar por el otro.

3. Una vez listos todos los frisuelos, se espolvorean cón azúcar, se riegan con un poco de aguardiente caliente, se flambean y se decoran con sirope de fresa y caramelo.

Raquel Guerrero

El pan, el vino y el azúcar

Ingredientes
4 rebanada de pan de barra seco
100 ml. de vino tinto
Azúcar
Terrones grandes de azúcar
azúcar fino

Preparación
1. En un cazo se mezclan el vino y dos cucharadas de azúcar. Se remueve hasta que se disuelva el azúcar y se deja reducir para obtener una infusión ligeramente densa.

2. Se colocan las rebanadas de pan en una bandeja, se mojan con la reducción de vino tinto y se espolvorean con azúcar fino.

3.  Se cortan los terrones de azúcar al gusto y se disponen en la base de un plato. Encima se coloca la rebanada de pan y se decora con un cordón de la misma reducción de vino tinto.

Raquel Guerrero 

Flaons

Ingredientes
300 g de harina
90 g de azúcar
1 vaso de aguardiente
2 vasos de aceite de oliva
1 huevo
Miel
canela en polvo

Para el relleno
100 g de queso fresco
50 g de almendra molina
50 g de azúcar
canela en polvo

Preparación
1. En un cuenco se mezcla el aceite, el aguardiente y el azúcar y se remueve hasta que éste último se disuelva. Segudamente, se incorpora la harina poco a poco y se trabaja la masa. Se deja reposar cinco minutos.

2. Para preparar el relleno, se desmenuza el queso fresco y se mezcla con el azúcar, la almendra molida y la canela

3. Se forman bolas con la masa y se extienden con el rodillo. Se coloca encima de cada porción de masa una cucharada de relleno, se dobla la masa de forma que el relleno quede en el interior y se cierra dándole forma de cordón.

4. Se pasan los flaons por huevo y se rebozanen canela y azúcar. Se dejan hornea a 150ºC entre cinco y diez minutos. Finalmente, se decora el plato con una cuchara del relleno y un poco de miel.

Raquel Guerrero