Ingredientes
1 taza de mantequilla
3/4 de taza de polvo de cacao (procura que sea del que tiene azúcar)
2 tazas de harina
1/2 taza de bicarbonato de sosa
2 tazas pequeñas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 tazas pequeñas de azúcar tres huevos XL
2 taza de nata agria
1/4 taza de nata montada
- Para relleno
1 bote de nata montada
1/2 taza de mantequilla
Preparación
- precalentado como siempre el horno 180ºC por ambos lados.
- prepara el molde de la siguientes forma: podeís poner unos moldes de magdalena o, lo que yo os recomiendo, untar toda la superficie con mantequilla y espolvorea después el cacao.
- Tamiza la harina para que quede suelta y bien definida y mezclada con el cacao, el bicarbonato de añadirle leche, hasta crear una masa uniforme.
- Echa la mezcla en el molde y metelo al horno durante 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio cuando pincheís en el medio.
- Mientras los bollos se hacen, en otro bol prepara una mezcla diferente con la nata, la mantequilla y el azúcar. Metelo 1 minuto al microondas hasta que esté la mantequilla derretida. Añadir entonces los huevos, removiendo enérgicamente con las varillas. Deja reservada para cuando se terminen de hacer bollos.
- Saca los pasteles y cubrirlos con papel transparente de 15 a 30 minutos hasta que se enfríen un poco.
- Cuando haya pasado ese tiempo, hace un boquete en mitad del bollo e introducir unas cucharadas de nata y volver a cerrarlo con el trozo de bollo que habeís quitado (procura no ponerlo entero, solo la mitad del trozo que habeís cogido).
- Decora el pastel con la nata restante, con virutas de chocolate o con chocolate liquido.
Raquel Guerrero
viernes, 27 de marzo de 2015
Suflé de chocolate caliente
Ingredientes
6 huevos
250gr. de cobertura de chocolate negro
200gr. de mantequilla
150. de harina
200gr. de azúcar glas
4 Fresones, sirope de fresa y menta
Preparación
1. Se mezcla los huevos con azúcar y la harina. Seguidamente, añade la mantequilla derretida y por último, el chocolate fundido.
2. Cuando todo esté bien mezclado, se vierte la pasta obtenida en molde individuales untados con mantequilla. Se hornea durante siete minutos a 200ºC y, ya en frío, se desmolda.
3. Se sirve el suflé acompañado de un fresón cortado en rodajas, unas hojas de menta y un hilillo de sirope de fresa.
Raquel Guerrero
6 huevos
250gr. de cobertura de chocolate negro
200gr. de mantequilla
150. de harina
200gr. de azúcar glas
4 Fresones, sirope de fresa y menta
Preparación
1. Se mezcla los huevos con azúcar y la harina. Seguidamente, añade la mantequilla derretida y por último, el chocolate fundido.
2. Cuando todo esté bien mezclado, se vierte la pasta obtenida en molde individuales untados con mantequilla. Se hornea durante siete minutos a 200ºC y, ya en frío, se desmolda.
3. Se sirve el suflé acompañado de un fresón cortado en rodajas, unas hojas de menta y un hilillo de sirope de fresa.
Raquel Guerrero
miércoles, 25 de marzo de 2015
Dos chocolate con fresas
Ingredientes
200gr. de chocolate blanco
200gr. de chocolate negro
500gr. de nata liquida
Fresas troceadas
Nueces garrapiñadas
Helado de vainilla
Preparación
1. Se funde el chocolate blanco junto con 250gr. de nata en un recipiente al baño maría hasta obtener una crema homogénea. Se retira del fuego y se deja enfriar.
2. Se repite la misma operación con el chocolate negro y la misma cantidad de nata.
3. Se rellena la mitad de un vaso con la crema de chocolate negro y la otra mitad con la de chocolate blanco precurando que no se que no se mezclen.
4. Se corona el postre con fresas troceadas y nueces garrapiñadas. Por último, se decora el plato con una bola de helado de vainilla y el resto de nueces.
Raquel Guerrero
200gr. de chocolate blanco
200gr. de chocolate negro
500gr. de nata liquida
Fresas troceadas
Nueces garrapiñadas
Helado de vainilla
Preparación
1. Se funde el chocolate blanco junto con 250gr. de nata en un recipiente al baño maría hasta obtener una crema homogénea. Se retira del fuego y se deja enfriar.
2. Se repite la misma operación con el chocolate negro y la misma cantidad de nata.
3. Se rellena la mitad de un vaso con la crema de chocolate negro y la otra mitad con la de chocolate blanco precurando que no se que no se mezclen.
4. Se corona el postre con fresas troceadas y nueces garrapiñadas. Por último, se decora el plato con una bola de helado de vainilla y el resto de nueces.
Raquel Guerrero
Paté de higado de pollo
Ingredientes
450gr. de hígado de pollo
50gr. de manteca
1/2 vaso de vino blanco
350gr. de tocino gordo
2 huevos
1 hoja de laurel
1 ramito pequeño de tomillo
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Quitar la película que cubre el hígado, recortar si hay zonas verdes y freír 5 minutos en la manteca con el laurel y el tomillo a fuego.
- El punto de cocción es de color rosado en su interior.
- Retirar del fuego y dejar que se enfrié.
- En la misma sartén donde se hizo el hígado, se vierte el vino o coñac y dejar reducir. Picar el hígado bien fino con ajo machacado, el vino o coñac reducido, agregar los huevos y la nuez moscada y mezclar bien.
- Verter en un molde de horno, emparejar bien, cubrir con la grasa o tocino derretido, cocer a baño María durante 20 a 30 minutos. Dejar reposar en un lugar fresco 3 o 4 días antes de consumir. Muy rico.
Raquel Guerrero
450gr. de hígado de pollo
50gr. de manteca
1/2 vaso de vino blanco
350gr. de tocino gordo
2 huevos
1 hoja de laurel
1 ramito pequeño de tomillo
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Quitar la película que cubre el hígado, recortar si hay zonas verdes y freír 5 minutos en la manteca con el laurel y el tomillo a fuego.
- El punto de cocción es de color rosado en su interior.
- Retirar del fuego y dejar que se enfrié.
- En la misma sartén donde se hizo el hígado, se vierte el vino o coñac y dejar reducir. Picar el hígado bien fino con ajo machacado, el vino o coñac reducido, agregar los huevos y la nuez moscada y mezclar bien.
- Verter en un molde de horno, emparejar bien, cubrir con la grasa o tocino derretido, cocer a baño María durante 20 a 30 minutos. Dejar reposar en un lugar fresco 3 o 4 días antes de consumir. Muy rico.
Raquel Guerrero
lunes, 23 de marzo de 2015
Puchero
Ingredientes
2kg. de falda con hueso
1 gallina
1kg. de huesos de caracú
2 zanahorias
1 puerro y ramas de apio
3 choclos (mazorca tierna de maíz)
4 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 repollo
1kg. de papas
1kg. de batatas o boniatos
1/4kg. de zapallo o calabaza
3 chorizo criollos
2 morcillas
1/4kg. de panceta
200gr. de arroz
Preparación
Paso 1: Poner a hervir en una cacerola grande el hueso de caracú durante 20 minutos, luego añadir el puerro, el apio, la cebolla y el repollo.
Paso 2: Cuando rompa el hervor agregar la carne, la gallina y condimentar con sal gruesa. Dejar cocinar 1hora y media e incorporar las papas, zanahorias y el zapallo.
Paso 3: En 20 minutos más de cocción y agregarla panceta, los chorizos pinchados con un tenedor para que no se revienten. Retirar del fuego y es el turno de la morcilla.
Paso 4: Previamente habrá hervido los garbanzos en una olla a parte. Los choclos solo requieren un hervor.
Paso 5: Servir en una fuente y con el caldo preparar una sopa de arroz que servirá en el plato.
Raquel Guerrero
2kg. de falda con hueso
1 gallina
1kg. de huesos de caracú
2 zanahorias
1 puerro y ramas de apio
3 choclos (mazorca tierna de maíz)
4 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 repollo
1kg. de papas
1kg. de batatas o boniatos
1/4kg. de zapallo o calabaza
3 chorizo criollos
2 morcillas
1/4kg. de panceta
200gr. de arroz
Preparación
Paso 1: Poner a hervir en una cacerola grande el hueso de caracú durante 20 minutos, luego añadir el puerro, el apio, la cebolla y el repollo.
Paso 2: Cuando rompa el hervor agregar la carne, la gallina y condimentar con sal gruesa. Dejar cocinar 1hora y media e incorporar las papas, zanahorias y el zapallo.
Paso 3: En 20 minutos más de cocción y agregarla panceta, los chorizos pinchados con un tenedor para que no se revienten. Retirar del fuego y es el turno de la morcilla.
Paso 4: Previamente habrá hervido los garbanzos en una olla a parte. Los choclos solo requieren un hervor.
Paso 5: Servir en una fuente y con el caldo preparar una sopa de arroz que servirá en el plato.
Raquel Guerrero
viernes, 20 de marzo de 2015
Tortilla de camarones
Ingredientes
250gr. de camarones
1 rama de perejil
1 rama de cebollino
100gr. de harina de garbanzos
100gr. de harina de trigo
1 cucharón de aceite de oliva
Sal
Preparación
Paso1: En un gran bol, se mezclan los tipos de harina y se les echa sal.
Paso2: Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa. Se trabaja bien con las manos.
Paso3: Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.
Paso4: Por último, se mezclan los camarones a la mezclan para que queden bien repartidos.
Paso5: Se mete la masa en la nevera, durante 1 hora.
Paso6: Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas: se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente. Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por otro lado.
Raquel Guerrero
250gr. de camarones
1 rama de perejil
1 rama de cebollino
100gr. de harina de garbanzos
100gr. de harina de trigo
1 cucharón de aceite de oliva
Sal
Preparación
Paso1: En un gran bol, se mezclan los tipos de harina y se les echa sal.
Paso2: Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa. Se trabaja bien con las manos.
Paso3: Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.
Paso4: Por último, se mezclan los camarones a la mezclan para que queden bien repartidos.
Paso5: Se mete la masa en la nevera, durante 1 hora.
Paso6: Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas: se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente. Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por otro lado.
Raquel Guerrero
Tortilla de bacalao
Ingredientes
1/2kg. de bacalao desmigado
6 cebollas
3 guindillas verdes, chiles
8 huevos
4 ramas de perejil
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva
Preparación
Paso1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiadole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.
Paso2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.
Paso3: Las guindillas se lavan y se cortan ruedas finas. Se reservan.
Paso4: Las cebollas se cortan finitas y se reserva.
Paso5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén.
Paso6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
Paso7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.
Paso8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.
Raquel Guerrero
1/2kg. de bacalao desmigado
6 cebollas
3 guindillas verdes, chiles
8 huevos
4 ramas de perejil
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva
Preparación
Paso1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiadole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.
Paso2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.
Paso3: Las guindillas se lavan y se cortan ruedas finas. Se reservan.
Paso4: Las cebollas se cortan finitas y se reserva.
Paso5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén.
Paso6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
Paso7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.
Paso8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.
Raquel Guerrero
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