Filetes de salmón

Ingredientes (para 4-6 personas)

4-6 filetes de salmón sin espinas (aprox 150g cada uno)

Sal, Pimienta

30-40g de mantequilla (2-2 ½ cucharadas)

Salsa:

200ml (2dl)de nata montar o crema fresca

200ml. (2dl) de agua

1 cubo de caldo vegetal o de hierbas, pimienta

Estragón

10ml (2 cucharaditas) de mostaza, tipo Dijón

Preparación

1. Limpie y seque bien el salmón. Sazone con sal y pimienta.

2. Ponga la mantequilla en un recipiente apta para microondas tapado y fúndela durante 1-1 ½ minutos en modo microondas a 350w.

3. Coloque los filetes en una fuente engrasada apta para horno y microondas, con bordes bajos y sazone con sal y pimienta. Unte la parte superior de los filetes con mantequilla.

4. Precalienta el horno en modo calentamiento rápido a 200ºC.

5. Coloque la fuente en la rejilla metálica inferior y cocine los filetes en función horno a 200-210ºC + microondas a 160w durante 12-16 minutos (el tiempo de cocción depende del grosor de los filetes).

6. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla todos los ingredientes en una sartén.

7. Caliéntalo hasta que hierva removiendo constantemente y deje que siga hirviendo a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa engorde.

8. Sirva el pescado y la salsa con patatas hervidas y algún tipo de verdura cocida como espárragos o brócoli. Decore con limón.

Tanto el salmón como la salsa pueden servirse también fríos.

Suflé de queso

Ingredientes (para 6 personas)

75g de mantequilla

75g de harina (11/4dl)

500ml.de leche (5dl)

25g de harina de maíz (2 ½ cucharadas)

150g de queso (cheddar), toscamente rallado (5dl)

6 huevos, separados

Sal, pimienta

Preparación

1. Coloque la mantequilla en una cacerola apta para microondas, lo suficientemente grande como para que entre toda la masa de suflé. Cúbrala y derrítala a 350w durante 2 minutos.

2. Bata la harina a medida que añade, poco apoco, la leche.

3. Cocine la mezcla sin cubrirla a 750w durante 6-7 minutos hasta que espese. Mezcle o bata cada dos minutos.

4. Añada la harina de maíz y el queso. Mezcle con las yemas de huevo, de una en una, y sazone con sal y pimienta.

5. Bata las claras de huevo hasta que estén duras. Añada cuidadosamente las claras de huevo a la mezcla de queso.

6. Vierta la mezcla en una fuente para suflé grande y ligeramente engrasada.

7. Precaliente el horno en el modo calentamiento Rápido a 175ºC y coloque la fuente en la rejilla metálica inferior. Caliéntelo en función horno a 170-175ºC durante 40-50 minutos

No abra la puerta del horno durante la cocción para evitar que el suflé se hunda.

Lasaña

                                                          
Ingredientes (para 4 personas)
Para la salsa de carne:
500g de carne de ternera picada
Media cebolla finamente picada, 100-125g
1 diente de ajo aplastado
15g mantequilla (1 cucharada)
2 cucharadas de aceite
500g de tomates en lata
1 ½ cubitos de caldo de caldo de carne de vaca + 100ml
(1dl) de agua
Sal, pimienta, hierbas aromáticas
Para la Bechamel:
50g de mantequilla
40g de harina (¾dl)
600ml de leche (6dl)
Sal
Nuez moscada
300g de hojas de lasaña
40-50g de queso parmesano rallado aprox. 30G
(2 cucharadas) de mantequilla en lascas
100g de mozzarella, toscamente rallada

Preparación
1. Fría la carne con la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite hasta que se doren.

2. Añada los tomates y los cubos de caldo desmenuzados + el agua y las espacia, y hierva a fuego lento durante una hora, más o menos, o mientras prepara la bechamel.

3. Coloque la mantequilla para la bechamel en un recipiente apto para microondas. Derrítala durante 1-1 ½ minutos a 350w. Añada la harina y la leche.

4. Cueza a 750w durante 6-7 minutos hasta que espese, removiendo cada dos minutos para evitar que la salsa se pegue en el fondo. Sazone con sal y nuez moscada.

5. Si utiliza lámina de lasaña que requieren ser ablandadas antes, de un hervor a 3 o 4 láminas de lasaña de una en una, en agua salada hirviendo. Escúrralas, extiéndalas sobre unos paños de cocina limpios y deje que se sequen un poco. Si utiliza lámina precocinadas o frescas, vaya al punto siguientes.

6. Unte con mantequilla una fuente rectangular apta para horno y microondas (30*20cm), extienda una capa de salsa de carne en el fondo, cubra con una capa de láminas de lasaña, una capa de bechamel y un poco de mozzarella.

7. Repita las capas hasta terminar todas las láminas de lasaña y la salsa, cubra con queso parmesano y lascas de mantequilla.

8. Coloque la fuente en la rejilla metálica inferior, en Función horno a 200-210ºC+ microondas a 160w durante 23-25 minutos.

Papitas al horno

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente para cocinar

4 papas para hornear medianas ó 4 camotes

2 cucharadas de aceite

condimentos (opcional)

Haga la prueba con uno o varios de los siguientes condimentos: pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo o pimentón en polvo (paprika)

Preparación

1. Precaliente el horno a 475ºF

2. Ligeramente rocíe una charola para hornear con aceite en aerosol antiadherente para cocinar.

3. Lave muy bien las papas y séquelas con una toalla de papel.

4. Corte las papas en tiras de aproximadamente ½ pulgada de grueso.

5. vierta aceite en una bolsa de plástico. Agregue las papas y mezcle para cubrirlas con aceite uniformemente. Puede añadir condimento a la bolsa.

6. Acomode las tiras de papas en una sola capa en la charola para hornear y métela al horno ya caliente.

7. Hornee a 475ºF durante 20 minutos.

8. Después de 20 minutos, saque la charola del horno y voltee las papas.

9. Regrese la charola al horno de inmediato y deje hornear a 475ºF durante 15 minutos más.

Tortitas de atún

Ingredientes
2 latas (4.5 onzas) de atún bajo en sodio
1 taza de pan molido, dividido en porciones
1 taza de queso tipo cheddar bajo en graso, rallado
1 huevo, ligeramente batido
½ taza de aderezo para ensalada sin grasa tipo ranch
¼ de taza de cebolla finamente picada
Aceite en aerosol antiadherente para cocinar

Preparación
1. Escurre el atún y desmenúcelo con un tenedor.

2. Combina en un tazón mediano el atún, la ½ taza de pan molido, el queso, el huevo, el aderezo y la cebolla.

3. Forma seis tortitas y empieza cada lado con la ½ taza restante de pan molido.

4. Rocíe el sartén con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y deje que se caliente a fuego medio.

5. cocina las tortitas entre 3 y 5 minutos de cada lado o hasta que se doren.

Albóndigas de merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas
500gr. de lomo de merluza (limpio)
1 huevo
100ml. de leche
150gr.de miga de pan duro
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Ajo
perejil
50ml. de vino de Jerez
caldo de pescado
1 cebolla

Preparación
Para formar nuestras albóndigas, cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadritos, picando como si hicieramos carne picada con la merluza. La colocamos en un bol junto al perejil picado, un diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.

Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos hasta dorarlas levemente en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos las bolas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las reservamos.

Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los pochamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos. Añadimos el vino de jerez y dejamos que evapore. Incorporamos 500ml de caldo  de pescado y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.

Metemos las albóndigas en el caldo, teniendo en cuenta que el  nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura y dejamos que se haga el conjunto, dando un suave hervor durante cinco minutos. Tras espolvorear con un poco más de perejil picado, las tenemos listas para servir. Si queréis hacer guarnición, podéis acompañar estas albóndigas con arroz blanco o con puré de patata.

Publicada Raquel Guerrero

Pescado encebollado al vino blanco

Ingredientes para 2 porciones
2 filetes de pescado blanco (el que más te guste)
1 cebolla blanca grande
1 cucharada (sopera) de alcaparras
30g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharita (café) de azúcar blanca
3 cucharadas de harina blanca
20cl de vino blanco seco
sal y pimienta blanca molida

Preparación
Vamos a cortar la cebolla en julianas que vamos a poner en un sartén caliente con aceite e oliva y mantequilla. Las dejamos dorar por unos 3 minutos a fuego medio, agregamos el azúcar, las alcaparras bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos 8 minutos más. Secamos bien los filetes de pescado con papel absorbente y los pasamos por harina. Sacudimos delicadamente el exceso de la misma.

Ahora vamos a colocar cuidadosamente los filetes enharinados en el sartén, sobre la cebolla. Vertemos el vino blanco alrededor de los filetes y tapamos el sartén. Dejamos a fuego lento por unos 8 minutos y con la ayuda de una espátula volteamos los filetes de pescado. Dejamos otro 8 minutos en la lumbre, siempre a intensidad baja y con el sartén tapado.

Publicada Raquel Guerrero