Cogollos gratinados

Ingredientes
6 Lechuga
100 gr. de harina
100 ml. de salsa de tomate
200 ml. de aceite
50 gr. de queso rallado
mantequilla y sal

Preparación
Limpiar las lechugas retirando las hojas feas y lavarlas muy bien al chorro de agua fría. Cocerlas enteras en agua con sal durante 5 minutos y dejarla en un escurrido de verduras. Pasarlas por harina y freírlas, pieza a pieza, hasta dorarlas. Colocar en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla. Distribuir por encina la salsa de tomate reducida a puré y el queso rallado. Meter al horno para gratinar.

Raquel Guerrero