Judías blanca a la montañesa

Ingrediente
1/2 kg. de judía blanca
200 gr. de jamón serrano
150 gr. de tocino ahumado
100 ml. aceite
1 cebolla
4 pimientos choriceros
1 cucharada de harina
sal, perejil, tomillo, azúcar y pimienta

Preparación
La noche anterior poner las judías en remojo. A la mañana siguiente, escurrir las judía y ponerlas a cocer en agua fría. A los 20 minutos de iniciada la ebullición, añadir un rehogado hecho con el aceite, la cebolla, el jamón y el tocino, cortados en pequeño dados, así como los pimientos cortado en tiras. Ya dorado todo, espolvorear con harina y remolver muy bien antes de volcar sobre las judía. Añadir una pizca de azúcar y la sal necesaria, pimienta y perejil muy picado. Tapar la cacerola y terminar de cocer a fuego muy lento. El tiempo de cocción depende de la clase de la judías. Si estas son buenas, alrededor de 1 hora.

Raquel Guerrero