Huevos al horno

Ingredientes
12 huevos
100 ml. de aceite
50 gr. de manteca de vaca
1/4 l. de puré de tomate
100 gr. de chorizo de Pamplona
50 gr. de queso rallado
Sal, Pimienta y perejil

Preparación
Disponer 6 cazuelas individuales de servir huevos al plato. Untar los recipientes con la manteca y cubrir el fondo con puré de tomate frito, generosamente sazonado con sal, pimienta y perejil picado. Sobre el tomate cascar 2 huevos en cada recipiente y colocar encima una rodaja de chorizo de Pamplona previamente frito. Espolvorear por encima con queso rallado y meter a horno moderado, pués deben servirse con la yema blanda. Llevarlos a la mesa recién hecho.

Raquel Guerrero