Patatas al buen pastor

Ingredientes
1/2 kg. de costillas frescas de cerdo
1 kg. de patatas
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
3 dientes de ajo
100 ml. de aceite
Cominos, pimienta
Agua y Sal

Preparación
Poner al fuego una cazuela con el aceite y rehogar en ella las costilas; añadir el pimiento picado y las patatas troceadas, sofreír y agregar la cucharadita de pimentón. Bañar con agua, salpimientar y esperar a que hierva. A media cocción, incorporar un majado hecho en el mortero con los ajos, 1/2 cucharadita de cominos y sal. Dejar cocer hasta que las patatas y las costilla estén tiernas. Si quedase al guiso muy caldoso, aplastar con un tenedor unas patatas para espesar la salsa.

Raquel Guerrero