Receta de flan

Ingredientes (para 4-6 personas)
350gr. de leche condensada
1/2l. de leche
4 huevos
100gr. de azúcar
fresas, frambuesa y menta (para decora)

Preparación
- Pon a calentar el azúcar en una sartén y deja que caramelice. Cuando adquiera un color dorado oscuro, pon lo en el fondo de una flanera o molde.

- Casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Agrega la leche y la leche condensada y sigue batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Incorpora la crema a la crema a la flanera con el caramelo.

- Pon la flanera en una bandeja con agua y hornea a 150ºC, durante 40-60 minutos (dependiendo de la altura del molde). Retira, deja enfriar y voltea para desmoldar.

- Acompaña el flan con una fresa en el centro y pon alrededor unas frambuesas. Decora el plato con unas hojas de menta. 

Raquel Guerrero

Arroz con pollo

Ingredientes
1 diente de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
2 papas
1 zapallito verde
1/2kg. de pollo cortado en presas
1/2 taza de pulpa de tomate
1 taza de arroz
Agua caliente
Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación
Picar en cubos sumamente chicos la cebolla, el diente de ajo, rallar 1 zanahoria y picar la otra en rodajas muy finas. Cortar en cubos chicos el zapallo verde y en rodajas grandes las papas y dejarlas en agua para que no tomen color oscuro. Freír en aceite de oliva la cebolla hasta que se dore, agregar las presas de pollo para sellarlas y luego retirarlas. Agregar la zanahoria rallada, la zanahoria en rodajas, el diente de ajo y las papas y el zapallo, una vez que todo tomen color agregar definitivamente las presas de pollo y la pulpa de tomate. Agregar sal y orégano. Luego de 10 min agregar agua caliente hasta que cubra totalmente toda la preparación y dejar hervir, por último verter la taza de arroz (prohibido revolver, esto haría que el arroz baje y se pegue en el fondo de la cacerola) cuando el arroz esté punto retirar hacia otro recipiente (para evitar que se siga cocinado con el calor de la cacerola).

Raquel Guerrero

Berenjena rellenas de atún y queso

Ingredientes
1 cebolla
2 berenjenas
4 latas de atún en aceite de oliva o girasol
3 lonchas de queso para fundir
Aceite
Sal

Preparación
Paso1: Lava bien las berenjenas ya que estas serán donde se lleven a la mesa las berenjenas rellenas de atún y queso. Quítales la parte de los extremos y partelas por la mitad.

Paso2: Con un cuchillo y con cuidado de no romper la piel, vez sacando la parte blanca de la berenjena, o sea, la carne de la berenjena, y pícala.

Paso3: Coge la parte de la cascara y métela en el horno a 100ºC, con un poco de sal y un mini-chorrito de aceite en el interior. Deben estar un poco hechas pero cuidado que no se hagan demasiado.

Paso4: Prepara el relleno de estas ricas berenjenas rellenas de atún y queso, abriendo las latas de atún, separa el aceite del atún, y con el aceite que has sacado aprovechado para rehogar la cebolla en una sartén junto con la pulpa de la  berenjena bien picadita. Añade sal al gusto y rehógalo todo bien.

Paso5: Y cuando el relleno esté listo, o sea, las berenjenas bien rendiditas y blanditas echa las lonchas de queso y remueve hasta que se funda un poco y quede una pasta homogénea.

Paso6: Con esta pasta rellena las barcas de berenjenas que teníamos en el horno, y ponlo de nuevo en el horno a 150ºC, hasta que vea que las  berenjenas rellenas de atún y queso están bien hechas e incluso un poco doraditas.

Raquel Guerrero 

Arroz con almejas y gambas

Ingredientes
2 vaso de arroz
500gr. almejas
1kg. gambas
1 cebolla
1 pimiento rojos
1 cucharada pimentón dulce
5 cucharadas de aceite de oliva
1 vino chorrito vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
4 vaso agua
1/2 cucharadita colorante para el arroz
Abundante perejil y sal

Preparación
Picamos la verdura y la ponemos a pochar con el aceite, cuando esté blandita añadimos el pimentón, vertemos el arroz y lo movemos todo un minuto, vertemos el vino blanco, la pastilla de caldo, el agua y el colorante. Cuando el arroz haya empezado a hincharse agregamos las gambas y las almejas y dejamos que termine la cocción, hasta que se haya evaporado el líquido. Antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Raquel Guerrero

Pescado blanco al horno con asado de pimiento

Ingredientes
1 pimiento rojo
1 berenjera
2 cebollas medianas
aceite de oliva
sal gorda
orégano (Opcional)
Un vaso de vino blanco
100gr. de queso parmesano
albahaca y un tomate

Preparación
Paso1: Se trocean el pimiento, la berenjena y las cebollas y se pone todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso2: Se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora.

Paso3: A la media hora, se añade el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve a meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 40 minutos.

Paso4: Se lava el filete de perca (es la opción barata, pero en realidad se puede utilizar cualquier pescado blanco) y se escurre bien. Se rocía con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca.

paso5: Pasados los 40 minutos, se saca la fuente del horno y, si está hecho el asado de pimientos, cebolla y berenjena, se coloca el filete de pescado encima (si no está hecho, déjale 10 minutos más o los que haga falta).

Paso6: Se corta el queso parmesano en láminas y se colocan las láminas encima del filete. A continuación se colocan las rodajas de tomate encima del queso, y se añade un poco de orégano y pimienta negra.

Paso7: Se coloca la fuente dentro del horno, todavía a 200º, durante 20 minutos.

Paso8: A los 20 minutos, si no esté dorado el queso, se cambia el horno a grill durante unos minutos, para que se dore.

Paso9: Se sirve enseguida con una buena ensalada verde y un vino blanco muy frío.

Raquel Guerrero

Pollo asado

Ingredientes
1 pollo de kilo y medio troceado
6 patatas pequeñas
2 tomates maduros
3 cebollas
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
100gr. de piñones
100gr. almendras
1 vaso pequeño de vino blanco
zumo de medio limón
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
Un poco de pimienta negra molida
1 pastilla de caldo de pollo
Sal

Preparación
Paso1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.

Paso2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.

Paso3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil.También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.

Paso4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.

Paso5:Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.

Raquel Guerrero

Almejas a la marinera

Ingredientes
Almejas
Aceite de oliva
Cebolla
Ajo
Perejil
Laurel
1Cucharada sopera de harina
1Vaso de vino blanco
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal

Preparación
Paso 1: Limpiar muy bien las almejas

Paso 2: Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer.

Paso 3: A continuación, añadir el vino blancos y la harina. Remover bien para que la harina me forme grumos y la salsa vaya espesando.

Paso 4: Añadir las almejas. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca y dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo.

Paso 5: Añadir un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.

Raquel Guerrero

Tarta de queso con mascarpone

Ingredientes
Una tarrina de queso crema
Una tarrina de queso mascarpone
1 vaso de nata
1/2 vaso de azúcar
3 huevos
1 cucharada de maizena
ralladura de limón
galletas
80gr. mantequilla
mermelada de arándanos

Preparación
Para hacer una tarta de queso mascarpone, lo primero que haremos será la base de la tarta, para ello hay que derretir la mantequilla y triturar las galletas (quedan muy bien con el picador de la batidora). Cuando tenemos las galletas molidas, se mezclan en un bol con la mantequilla hasta tener una pasta consistente. Cubrimos el fondo del molde con la galleta bien apretado. Precalentamos el horno a 170º y horneamos durante 10 minutos. El molde, si es de los desmontables, mejor.

- Tarta queso mascarpone
Ahora preparamos la tarta, para ello mezclamos en un vaso de batidora: las dos tarrinas de (philadelhia y Mascarpone), la nata, el azúcar, la leche , los huevo, la maizena y la ralladura de limón. Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear a 180º una media horno (comprobar que la tarta haya cuajado dejar enfriar una vez fría, desmoldar y cubrir con mermelada de arándanos.

Raquel Guerrero