2 pollo grandes
250 gr. jamón serrano
6 pimientos encarnados
1 cebolla
6 tomates maduros
1 dientes de ajo
150 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Limpiar y chamuscar bien los pollos. Trocear y salpimentar. Calentar el aceite en una sartén y dorar en él los trozos, colocándolos en una cazuela. En el mismo aceite freír el jamón cortado en dados, la cebolla picada muy menuda, los pimientos cortados en tiras, los tomates pelados y trinchados muy finos y el ajo machacado. Dejar que se haga durante unos 15 minutos y verter en la cazuela sobre el pollo. Continuar la cocción hasta que esté tierno, procurando que el conjunto resulte más bien seco que caldoso.
Raquel Guerrero
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