1/2 kg. de tallarines
1/2 vaso de aceite
100 gr. de queso rallado
3 cucharadas de albahaca picada
3 dientes de ajo, 2 cucharadas de nueces picadas y sal
Preparación
Cuece en una cazuela grandes los tallarines con abundantes agua, un poco de sal y un chorrito de aceite.Una vez cocidos, escúrrilos reservando un poco de liquido. Pasa los tallarines por aguafría unos segundos, escúrrilos de nuevo y resérvalos. Mezcla en la batidora la albahaca, el perejil, los ajos pelados y cortaditos, las nueces, el aceite y 4 cucharadas de aguade la cocción de los tallarines. Sazona con sal y tritura todo. Vierte esta salsa sobre los tallarines calientes. Sírvelas acompañados de queso rallado en un bol aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Raquel Guerrero
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