Capón al espetón

Ingredientes
1 Capón
1 Vasito de vinagre
El zumo de 2 limones
1 vaso de agua
1/2 kg. de castañas
1 rama de hinojo
Sal de apio
Sal

Preparación
Una vez limpio el capón, atravesarlo con el espetón y ponerlo a la brasa; dar vueltas hasta que empiece a levantar ampollas. Mezclar 1/2 vaso de agua, el vinagre, la sal y la sal de apio y con un pincel, untar el capón y seguir dando vueltas. Cuando se seque, humedecerlo con el otro 1/2 vaso de agua mezclado con el zumo de limón y así proceder varias veces hasta que este tierno. Pelar las castañas y cocerlas con la rama de hinojo. Servirlas acompañado al capón.

Raquel Guerrero