Ensalada de verdura y arroz

Ingredientes
1 taza arroz cocido
1/4 taza pasas
1/4 taza almendra
3 tomate
1 pimiento
1/2 pechuga de pollo asada
1/2kg. habas de granadas y cocidas
1/2 taza mayonesa
1 cucharada ketchup
Hoja repollo
Aceite, sal y vinagre

Preparación
Mezcla el arroz con la mayonesa, el ketchup, el aceite y el vinagre. Pique el pollo finamente. pele y corte en gajos los tomate, dejamos estilar para quitar las semillas y el exceso de jugo. Corte el pimiento en tiras delgadas. Pique el repollo menudo. Junte el pollo con todas las verduras, almendras y paso. Aliñe con aceite y sal. Finalmente, mezcle con el arroz con mayonesa. Sazone una todo muy bien, sin revolver, pero levantando los ingredientes con cubiertos de ensalada.

Raquel Guerrero