Bizcocho pasiego

Ingredientes
1/4. de azúcar
1/2 kg. de harina
125 gr. de mantequilla
5 huevos

Preparación
Derretir un poco la mantequilla sin que llegue a licuarse; incorporar el azúcar y trabajar vigorosamente, añadiendo las yemas una a una. Ya incorporadas y con la masa esponjosa, agregar  la harina poco a poco, en forma de lluvia, y, finalmente, las claras a punto de nieve. Verter la masa en un molde forrado con papel blanco y cocer a horno bajo hasta vez que tenga color dorado: de 25 a 30 minutos

Raquel Guerrero