Un cabrito de unos 4 kg
4 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo, perejil y sal
Preparación
Limpiar el cabrito y untarlo con un majado hecho con el aceite, los ajos, el perejil y la sal. Una vez bien impregnado, dejarlo reposar un poco mientras se calienta el horno, que deberá estar máximo. Regar la carne con el vino blanco y 2 vasos de agua e introducirlo en el horno. A los 10 minutos baja el calor, y al cabo de 30 minutos dar la vuelta al cabrito, dejándolo alrededor de 1 hora, hasta que esté tierno; pasando 45 minutos regando la carne con la salsa. Si esta se reduce mucho, puede añadirse un poco de agua.
Raquel Guerrero
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