Gallina en pepitoria

Ingredientes
1 Gallina
12 cucharada de aceite
50 gr. manteca de cerdo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de cebolla picada
15 nueces
1 diente de ajo
200 ml. de leche
1 cazo de caldo
Harina para rebozar, sal y pimienta

Preparación
Cortar la gallina en trozos pequeños, rebozarla en harina y freír en aceite. Poner en una cazuela la manteca de cerdo, calentar y rehogar en ella la cebolla picada. Cuando esta empiece a dorarse, agregar los trozos de gallina, ya dorada, y el vino blanco. Machacar las nueces y el ajos, desleír el majado en la leche y agregar en la leche y agregar a la gallina, añadiendo también al caldo. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer hasta que la gallina esté tierna, alrededor de 45 minutos.

Raquel Guerrero