1 kg. de pierna de ternera
100 ml. de aceite
150 gr. de cebolla
1/4 l. de vino blanco
100 ml. de caldo de huesos
Sal, pimienta y harina
Preparación
Cortar la carne en trozos de 4 cm. Aproximadamente; sazonar, pasar por harina y frír en aceite caliente hasta que tome un color dorado claro. Reservar una vez frita. En el mismo aceite dorar la cebolla picada y, cuando esté blanda y rubia, añadir el vino y el caldo. Dejar hervir hasta que la cebolla se deshaga. Calentar una fuente honda y colocar en ella la carne; regar con la salsa colada y servir muy caliente.
Raquel Guerrero
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