Leche merengada

Ingredientes
1. l de leche
150 g de azúcar
2 claras de huevo
1 rama de canela
corteza de limón
canela en polvo

Preparción
1. En un cazo se hierven la leche, el azúcar y la corteza de limón. Tras un minuto de ebullición, se retira la mezcla del fuego y deja enfriar. Una vez fría, se pasa por un colador fino y se pone en el congelador hasta que empiece a cuajar.

2. Se montan las claras a punto de nieve. Seguidamente, se añaden a la mezcla de leche y azúcar, que se vuelve a guadar en el congelador, precurando que quede cremosa pero poco cristalizada.

 3. Para la presencia, se reparte la leche merengada en copas altas de potre y se espolvorea con canela. Finalmente, se decora con la corteza de limón y la rama de canela.

Raquel Guerrero