Arroz a la Marinera

Ingredientes
1 l. de caldo de pescado
150 gr. de arroz
150 gr. de gambas
150 gr. de rape
2 pimienos verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
azafrán
1/2 limón y aceite

Preparación
Picar muy finos los pimientos, las cebollas, las tomates y los ajos y rehogar despacio sobre un fondo de aceite. Añadir el caldo cuando las verduras estén blandas y aromatizar con el azafrán machacado y diluido con un poco de caldo. Cuando el líquido empiece a hervir, incorporar el arroz y cocer despacio 10 minutos. Agregar entoces el rape cortado en dados y las gambas peladas y sin cabeza. Continuar la cocción otros 10 minutos, rociar con zumo de limón y servir. Este arroz queda ligeramente caldoso. Si quiere seco, calcular doble proporción de líquido que de arroz.

Raquel Guerrero