Sopa de tomate

Ingredientes
1l. y 1/2 de caldo
4 cucharadas de aceite
1 Kg. de tomate maduros
1 Cebolla grandes
1 copa de vino blanco
1 Limón
Sal

Preparación
Desengrasa el caldo. Pon el aceite a calentar y fríe la cebolla previamente pelada y cortada en tiras; cuando esté muy blanda y empiece a tomar color, añade los tomates pelados y troceado, machácalos con la espumadera, y después de echar el vino blando, sazónalo con sal. Cuécelos a fuego suave durante 20 minutos. Reduce la salsa a una tercera parte poniéndola a fuego vivo y pásala por el pasapurés, con la rejilla más fina, sobre el caldo. Dejalo enfriar, rocíalo con el zumo de limón y sírvelo en taza de consomé. Adórnalo con berros o pepino pelados y cortados en dados.

Raquel Guerrero