Gazpacho extremeño

Ingredientes
3 tomates grandes y consistentes
4 dientes de ajo
150 gr. de miga de pan
100 ml. de aceite de oliva
1 litro de agua fría
Un chorrito de vinagre y sal

Preparación
Majar bien los ajos con un poco de sal; incorporar el aceite y montar como si se trate de un ajo-aceite. Cuando quede buen , añadir el migón de pan previamente remojado en agua y exprimido. Continuar trabajando hasta formar una pasta y añadir, poco a poco, el agua fría mientras se sigue removiendo hasta que adquiera la consistencia de unos natillas rectificar de sal. verter en una ensaladera, añadir más pan en cuadriditos minutos. Al servir, verter el tomate pealado y cortado en trozos pequeños y, por último, el vinagre. 

Raquel Guerrero