Quesada pasiega

Ingredientes
3 huevos
500 g de cuajada
50 g de mantequilla
175 g azúcar
50 g de harina
ralladura de limón
canela en polvo
sal

Preparación
1. En un cuenco se introduce la cuajada, el azúcar, la harina, la sal, la canela, la mantequilla y los huevos. Se trabaja todo hasta que quede una masa uniforme y, a continuación, se incorpora la ralladura de limón.

2. Se unta el interior de un molde con maquilla y se espolvorea con un poco de azúcar. Se vierte en él la quesada y se introduce en el horno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. A media cocción, se cubre el cubre el molde  con papel de aluminio.

3. Se comprueba el estado de la quesada con una aguja; si sale limpia, ya está lista.

Raguel Guerrero