1/4 l. de salsa española
1 cebollita
1/4 l. de vino blanco
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de perejil picado
1 hoja de laurel
Pimentón picante
Preparación
Pica muy fina la cebolla y mézclala en un cazo con el vino, el vinagre y el vino; cuécela a fuego vivo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Pon la salsa española en otra cazuelita y añade el contenido del cazo pasándolo por un colador. Deja cocer unos minutos revolviendo con una cuchara de madera. Añade el pimentón (la cantidad depende del grado de picante que pretendas obtener) y el perejil picando. sirve caliente o fría acompañado plato de carne.
Raquel Guerrero
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