Ingredientes para 4 personas
500gr. de lomo de merluza (limpio)
1 huevo
100ml. de leche
150gr.de miga de pan duro
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Ajo
perejil
50ml. de vino de Jerez
caldo de pescado
1 cebolla
Preparación
Para formar nuestras albóndigas, cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadritos, picando como si hicieramos carne picada con la merluza. La colocamos en un bol junto al perejil picado, un diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.
Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos hasta dorarlas levemente en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos las bolas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las reservamos.
Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los pochamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos. Añadimos el vino de jerez y dejamos que evapore. Incorporamos 500ml de caldo de pescado y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.
Metemos las albóndigas en el caldo, teniendo en cuenta que el nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura y dejamos que se haga el conjunto, dando un suave hervor durante cinco minutos. Tras espolvorear con un poco más de perejil picado, las tenemos listas para servir. Si queréis hacer guarnición, podéis acompañar estas albóndigas con arroz blanco o con puré de patata.
Publicada Raquel Guerrero
jueves, 21 de diciembre de 2017
Pescado encebollado al vino blanco
Ingredientes para 2 porciones
2 filetes de pescado blanco (el que más te guste)
1 cebolla blanca grande
1 cucharada (sopera) de alcaparras
30g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharita (café) de azúcar blanca
3 cucharadas de harina blanca
20cl de vino blanco seco
sal y pimienta blanca molida
Preparación
Vamos a cortar la cebolla en julianas que vamos a poner en un sartén caliente con aceite e oliva y mantequilla. Las dejamos dorar por unos 3 minutos a fuego medio, agregamos el azúcar, las alcaparras bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos 8 minutos más. Secamos bien los filetes de pescado con papel absorbente y los pasamos por harina. Sacudimos delicadamente el exceso de la misma.
Ahora vamos a colocar cuidadosamente los filetes enharinados en el sartén, sobre la cebolla. Vertemos el vino blanco alrededor de los filetes y tapamos el sartén. Dejamos a fuego lento por unos 8 minutos y con la ayuda de una espátula volteamos los filetes de pescado. Dejamos otro 8 minutos en la lumbre, siempre a intensidad baja y con el sartén tapado.
Publicada Raquel Guerrero
2 filetes de pescado blanco (el que más te guste)
1 cebolla blanca grande
1 cucharada (sopera) de alcaparras
30g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharita (café) de azúcar blanca
3 cucharadas de harina blanca
20cl de vino blanco seco
sal y pimienta blanca molida
Preparación
Vamos a cortar la cebolla en julianas que vamos a poner en un sartén caliente con aceite e oliva y mantequilla. Las dejamos dorar por unos 3 minutos a fuego medio, agregamos el azúcar, las alcaparras bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos 8 minutos más. Secamos bien los filetes de pescado con papel absorbente y los pasamos por harina. Sacudimos delicadamente el exceso de la misma.
Ahora vamos a colocar cuidadosamente los filetes enharinados en el sartén, sobre la cebolla. Vertemos el vino blanco alrededor de los filetes y tapamos el sartén. Dejamos a fuego lento por unos 8 minutos y con la ayuda de una espátula volteamos los filetes de pescado. Dejamos otro 8 minutos en la lumbre, siempre a intensidad baja y con el sartén tapado.
Publicada Raquel Guerrero
jueves, 7 de diciembre de 2017
Ensalada navideña
Ingredientes
1 gallina o pollo de 2kg.
1 1/2 tazas de papas cocidas en cuadritos
1 taza de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de celery (apio) picadito
1/2 taza de vainitas (Judías verdes o habichuelas) cocidas y picaditas
2 pepinillos encurtidos picaditos
1/2 taza aceitunas
2 huevos duros picaditos
1 cucharadita de sal
1 manzana picadita con su cascara
1/2 taza de petit pois (guisantes verdes)
1/2 taza de nueces picaditas (opcional)
1 lechuga
Preparación
Hierve la gallina hasta que este blanda. Enfría y desmenusa. Luego, junto a la mayonesa mezcla con los demás ingredientes y sirve.
Publicada Raquel Guerrero
1 gallina o pollo de 2kg.
1 1/2 tazas de papas cocidas en cuadritos
1 taza de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de celery (apio) picadito
1/2 taza de vainitas (Judías verdes o habichuelas) cocidas y picaditas
2 pepinillos encurtidos picaditos
1/2 taza aceitunas
2 huevos duros picaditos
1 cucharadita de sal
1 manzana picadita con su cascara
1/2 taza de petit pois (guisantes verdes)
1/2 taza de nueces picaditas (opcional)
1 lechuga
Preparación
Hierve la gallina hasta que este blanda. Enfría y desmenusa. Luego, junto a la mayonesa mezcla con los demás ingredientes y sirve.
Publicada Raquel Guerrero
Ensalada de Navidad
Ingredientes
1 escarola grande
1 Granada grande
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre de Jerez
2 dientes de ajo
Sal
Comino
Preparación
1º Deshojar la escarola en trocitos y lavarlas bien.
2º Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas.
3º En una ensaladera poner la granada y la escarola y resolver bien para que la granada no quede en el fondo.
4º Preparar la vinagreta mezclado el aceite y el vinagre al gusto de cada uno, con un prensar los 2 dientes de ajo, mezclando esto con el aceite y el vinagre.
5º Poner sal y comino al escarola y la granada.
6º Verte esto sobre la escarola y la granada.
7º Esta ensalada va muy bien con platos de carne: cordero asados, cochinillos, pavos, etc.
Publicada Raquel Guerrero
1 escarola grande
1 Granada grande
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre de Jerez
2 dientes de ajo
Sal
Comino
Preparación
1º Deshojar la escarola en trocitos y lavarlas bien.
2º Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas.
3º En una ensaladera poner la granada y la escarola y resolver bien para que la granada no quede en el fondo.
4º Preparar la vinagreta mezclado el aceite y el vinagre al gusto de cada uno, con un prensar los 2 dientes de ajo, mezclando esto con el aceite y el vinagre.
5º Poner sal y comino al escarola y la granada.
6º Verte esto sobre la escarola y la granada.
7º Esta ensalada va muy bien con platos de carne: cordero asados, cochinillos, pavos, etc.
Publicada Raquel Guerrero
Pollo Relleno de Navidad
Ingredientes
Pollo picantón (dos unidades)
250g carne picada de ternera
250g. queso castello piña y almendra
Piñones
Orejones
Pasas
Orégano, pimienta, aceite y sal
mantequilla Lurpak con sal
Como hacer pollo relleno navideño
En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados. El relleno de nuestro pollo lo vamos a hacer con carne de ternera picada. La mezclaremos en un bol con los orejones picados en tiras a cuchillo, las pasas, los piñones, la sal y el orégano. Después abrimos el castello piña y almendras y cortamos en cuadraditos. Añadimos el queso al bol y mezclaremos con un tenedor hasta que quede una masa homogénea. Una vez hecho esto, deshuesamos el pollo, le añadimos sal, lo colocamos en una bandeja de horno y empezamos con el relleno. Para que nuestra carne no se desmorone en el horno, atamos el pollo como se indica en la video receta. Antes de meterlo al horno, añadimos mantequilla Lurpak con sal sobre pollo. Horneamos durante 25 minutos.
Y... ¡ya tenemos nuestro pollo navideño!
Publicada Raquel Guerrero
Pollo picantón (dos unidades)
250g carne picada de ternera
250g. queso castello piña y almendra
Piñones
Orejones
Pasas
Orégano, pimienta, aceite y sal
mantequilla Lurpak con sal
Como hacer pollo relleno navideño
En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados. El relleno de nuestro pollo lo vamos a hacer con carne de ternera picada. La mezclaremos en un bol con los orejones picados en tiras a cuchillo, las pasas, los piñones, la sal y el orégano. Después abrimos el castello piña y almendras y cortamos en cuadraditos. Añadimos el queso al bol y mezclaremos con un tenedor hasta que quede una masa homogénea. Una vez hecho esto, deshuesamos el pollo, le añadimos sal, lo colocamos en una bandeja de horno y empezamos con el relleno. Para que nuestra carne no se desmorone en el horno, atamos el pollo como se indica en la video receta. Antes de meterlo al horno, añadimos mantequilla Lurpak con sal sobre pollo. Horneamos durante 25 minutos.
Y... ¡ya tenemos nuestro pollo navideño!
Publicada Raquel Guerrero
Roscón de Reyes
Ingredientes:
650g de harina de fuerza
250ml de leche tibia
25-30g de levadura fresca
120g de azúcar
120g de mantequilla o margarina derretida
2 huevos y 1 yema
10g de sal
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
Para decorar:
Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Una naranja
Figuritas horneables
Preparación del Roscón de Reyes
Primero se mezcla un poco de los 250ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25 - 30gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50ºC y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.
Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa. Una vez tenemos nuestros roscones de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarmos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.
Publicada Raquel Guerrero
650g de harina de fuerza
250ml de leche tibia
25-30g de levadura fresca
120g de azúcar
120g de mantequilla o margarina derretida
2 huevos y 1 yema
10g de sal
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
Para decorar:
Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Una naranja
Figuritas horneables
Preparación del Roscón de Reyes
Primero se mezcla un poco de los 250ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25 - 30gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50ºC y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.
Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa. Una vez tenemos nuestros roscones de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarmos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.
Publicada Raquel Guerrero
jueves, 26 de octubre de 2017
Guacamole con nachos
Ingredientes
2 aguacates
2 tomates rojos
2 cebolletas
1 manojito de perejil
1 manojito de cilantro
6 o 8 cucharada de aceite de oliva virgen estra variedad Arbequina
1 limón
Unas gotas de tabasco
Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos los aguacates en dados pequeños. Para que no se oxiden, los mezclamos en un bol con el zumo de limón, según gusto, y el aceite de oliva. Otro truco es dejar los huesos de los aguacates unos vez finalizamos el guacamole para no se ennegrezca, hasta el momento de servirlo. Picamos las cebolletas, partimos los tomates en dados pequeños y los añadimos al bol. Picamos el cilantro y los agregamos a la mezcla. Salpimentamos y añadimos unas gotas de tabasco al gusto. Los mezclamos bien con cuidado y lo guardamos en frío, cubierto con film transparente para que no se oxide.
Publicada Raquel Guerrero
2 aguacates
2 tomates rojos
2 cebolletas
1 manojito de perejil
1 manojito de cilantro
6 o 8 cucharada de aceite de oliva virgen estra variedad Arbequina
1 limón
Unas gotas de tabasco
Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos los aguacates en dados pequeños. Para que no se oxiden, los mezclamos en un bol con el zumo de limón, según gusto, y el aceite de oliva. Otro truco es dejar los huesos de los aguacates unos vez finalizamos el guacamole para no se ennegrezca, hasta el momento de servirlo. Picamos las cebolletas, partimos los tomates en dados pequeños y los añadimos al bol. Picamos el cilantro y los agregamos a la mezcla. Salpimentamos y añadimos unas gotas de tabasco al gusto. Los mezclamos bien con cuidado y lo guardamos en frío, cubierto con film transparente para que no se oxide.
Publicada Raquel Guerrero
Rollitos de primavera
Ingredientes
16 láminas de para hacer rollitos
200g. de carne picada de cerdo o vacuno
1-2 cebolletas
1/2 col chin
Aceite de oliva virgen extra variedad picual
sal y pimienta
Elaboración
Pelamos y picamos la cebolletas. Partimos muy finas los col. En una sartén con 5 cucharadas soperas de aceite, sofreímos la cebolletas, incorporamos la carne y la col partida, salpimentamos y lo dejamos minutos a fuego minutos a fuego medio. A continuación colocamos una porción de esta mezcla en cada lámina de masa y las envolvemos recogiendo los bordes para formar un rollito. Por últimos freímos en abundante aceite de oliva, caliente pero no humeante, hasta dorar cada rollito. Lo presentamos sobre unas hojas de lechuga y unas hojas de hierbabuena. Acompañamos con salsa de soja y agridulce.
Publicada Raquel Guerrero
16 láminas de para hacer rollitos
200g. de carne picada de cerdo o vacuno
1-2 cebolletas
1/2 col chin
Aceite de oliva virgen extra variedad picual
sal y pimienta
Elaboración
Pelamos y picamos la cebolletas. Partimos muy finas los col. En una sartén con 5 cucharadas soperas de aceite, sofreímos la cebolletas, incorporamos la carne y la col partida, salpimentamos y lo dejamos minutos a fuego minutos a fuego medio. A continuación colocamos una porción de esta mezcla en cada lámina de masa y las envolvemos recogiendo los bordes para formar un rollito. Por últimos freímos en abundante aceite de oliva, caliente pero no humeante, hasta dorar cada rollito. Lo presentamos sobre unas hojas de lechuga y unas hojas de hierbabuena. Acompañamos con salsa de soja y agridulce.
Publicada Raquel Guerrero
Falsa cuajada con muesli y grosellas
Ingredientes: (para dos personas)
50cl. de leche
1 cucharada de fécula de maíz
1 naranja
50g de muesli
25g de almendra cruda pelada
25g de azúcar glas
1 rama de canela
Grosellas
Preparación
Hervimos la leche en un cazo junto a la rama de canela y la cáscara de la naranja ( sin la parte blanca, que aporta amargor). Una vez hervida, añadimos la cucharada de fécula de maíz disuelta en medio vaso de leche fría y mantenemos la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. A continuación, retiramos la mezcla del fuego, quitamos la cáscara de naranja y la canela, la servimos en vasos de presentación y la dejamos enfriar en la nevera. Por otro lado, tostamos la almendra en el horno hasta que se dore, dejamos enfriar y, con la ayuda de un mortero, la trituramos ligeramente mientras la mezclamos con el azúcar glas y el muesli. Servimos la cuajada fría y cubrimos con la mezcla de muesli y almendras, junto a unas grosellas para decorar.
Publicada Raquel Guerrero
50cl. de leche
1 cucharada de fécula de maíz
1 naranja
50g de muesli
25g de almendra cruda pelada
25g de azúcar glas
1 rama de canela
Grosellas
Preparación
Hervimos la leche en un cazo junto a la rama de canela y la cáscara de la naranja ( sin la parte blanca, que aporta amargor). Una vez hervida, añadimos la cucharada de fécula de maíz disuelta en medio vaso de leche fría y mantenemos la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. A continuación, retiramos la mezcla del fuego, quitamos la cáscara de naranja y la canela, la servimos en vasos de presentación y la dejamos enfriar en la nevera. Por otro lado, tostamos la almendra en el horno hasta que se dore, dejamos enfriar y, con la ayuda de un mortero, la trituramos ligeramente mientras la mezclamos con el azúcar glas y el muesli. Servimos la cuajada fría y cubrimos con la mezcla de muesli y almendras, junto a unas grosellas para decorar.
Publicada Raquel Guerrero
martes, 24 de octubre de 2017
Pimiento asados con arroz y atún
Ingredientes: (para dos personas)
2 pimientos rojos y 2 verdes de asar
1/2 taza de arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
300gr. de atún rojo de almadraba
2 cebollas
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de orégano seco
1/2 taza albahaca picada fresca
3 cucharadas de perejil picado
100g. de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavamos los pimientos, los cortamos transversalmente para que quede una tapa, y extraemos la pulpa. Recortamos la base con mucho cuidado para que no se rompan por completo y se les salga el relleno. De esta manera, serán más estables a la hora de prepararlos. Sofreímos las cebollas y los ajos, agregamos el atún crudo picado y sazonamos con el orégano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta y lo dejamos en el fuego unos minutos. Unimos el sofrito al arroz y rellenamos los pimientos, colocándolos en un recipiente de horno previamente engrasado al que agregamos un poco de queso parmesano rallado. Horneamos durante media hora a 200ºC hasta que el pimentón esté cocinado y el queso quede derretido y dorado.
Publicada Raquel Guerrero
2 pimientos rojos y 2 verdes de asar
1/2 taza de arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
300gr. de atún rojo de almadraba
2 cebollas
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de orégano seco
1/2 taza albahaca picada fresca
3 cucharadas de perejil picado
100g. de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavamos los pimientos, los cortamos transversalmente para que quede una tapa, y extraemos la pulpa. Recortamos la base con mucho cuidado para que no se rompan por completo y se les salga el relleno. De esta manera, serán más estables a la hora de prepararlos. Sofreímos las cebollas y los ajos, agregamos el atún crudo picado y sazonamos con el orégano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta y lo dejamos en el fuego unos minutos. Unimos el sofrito al arroz y rellenamos los pimientos, colocándolos en un recipiente de horno previamente engrasado al que agregamos un poco de queso parmesano rallado. Horneamos durante media hora a 200ºC hasta que el pimentón esté cocinado y el queso quede derretido y dorado.
Publicada Raquel Guerrero
Huevo con almejas al vino blanco
Ingredientes: (por persona)
1 huevo
8 almejas de carril
1 dientes de ajo
Unas ramas de perejil
pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal al gusto
Preparación
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, freímos los ajos y el perejil picados, sin que lleguen a dorarse, y añadimos las almejas hasta que se abran. Incluimos la copa de vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Por último, ponemos a escalfar los huevos en una sartén con agua hasta que cuajen. Para presentar el plato, colocamos el huevo en el centro y las almejas alrededor, añadiéndole la salsa por encima con un poco más de perejil picado. Para que el huevo quede con más sabor, lo ideal es añadirle por encima un poco de pimienta negra y rosa. El huevo tiene un gran aporte de proteínas, y de las almejas podemos destacar su importante dosis de hierro y vitaminas del grupo B, especialmente la B12.
Publicada Raquel Guerrero
1 huevo
8 almejas de carril
1 dientes de ajo
Unas ramas de perejil
pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal al gusto
Preparación
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, freímos los ajos y el perejil picados, sin que lleguen a dorarse, y añadimos las almejas hasta que se abran. Incluimos la copa de vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Por último, ponemos a escalfar los huevos en una sartén con agua hasta que cuajen. Para presentar el plato, colocamos el huevo en el centro y las almejas alrededor, añadiéndole la salsa por encima con un poco más de perejil picado. Para que el huevo quede con más sabor, lo ideal es añadirle por encima un poco de pimienta negra y rosa. El huevo tiene un gran aporte de proteínas, y de las almejas podemos destacar su importante dosis de hierro y vitaminas del grupo B, especialmente la B12.
Publicada Raquel Guerrero
jueves, 19 de octubre de 2017
Crema de berenjenas
Ingredientes: (Para dos personas)
3 berenjenas medianas
1 cebolla
1 Zanahoria
1 cucharada sopera de salsa tomate
1/2 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Comenzamos asando las berenjenas al horno, partidas por la mitad y con una cucharada sopera de aceite de oliva, a 180ºC durante unos 25- 35 minutos, dependiendo del tamaño. En una sartén sofreímos la cebolla con una cucharada sopera de aceite de oliva, previamente cortadas en tiras finas, y la zanahoria en dados pequeños. Una vez esté todo bien dorado, añadimos las berenjenas previamente peladas. A continuación, añadimos a este sofrito el caldo de pollo y lo dejamos cocer durante 5 minuto. Trituramos a continuación, y ponemos a punto de sal y pimienta. Para la presentación, colocamos en un bol la crema y decoramos con unas gotas de salsa de tomate y unas peineta de berenjenas que hemos tostado previamente en el horno a baja temperatura (50- 60ºC) durante 40 minutos. para darle un toque diferente, se puede añadir por encima, una vez terminando el plato, unos tacos de jamón ibérico y unos dados de pan tostado. La berenjena contiene una elevada cantidad de agua, siendo mineral mayoriatario el potasio. Además, apropiada incluso para quienes presentan trastornos digestivos.
Publicada Raquel Guerrero
3 berenjenas medianas
1 cebolla
1 Zanahoria
1 cucharada sopera de salsa tomate
1/2 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Comenzamos asando las berenjenas al horno, partidas por la mitad y con una cucharada sopera de aceite de oliva, a 180ºC durante unos 25- 35 minutos, dependiendo del tamaño. En una sartén sofreímos la cebolla con una cucharada sopera de aceite de oliva, previamente cortadas en tiras finas, y la zanahoria en dados pequeños. Una vez esté todo bien dorado, añadimos las berenjenas previamente peladas. A continuación, añadimos a este sofrito el caldo de pollo y lo dejamos cocer durante 5 minuto. Trituramos a continuación, y ponemos a punto de sal y pimienta. Para la presentación, colocamos en un bol la crema y decoramos con unas gotas de salsa de tomate y unas peineta de berenjenas que hemos tostado previamente en el horno a baja temperatura (50- 60ºC) durante 40 minutos. para darle un toque diferente, se puede añadir por encima, una vez terminando el plato, unos tacos de jamón ibérico y unos dados de pan tostado. La berenjena contiene una elevada cantidad de agua, siendo mineral mayoriatario el potasio. Además, apropiada incluso para quienes presentan trastornos digestivos.
Publicada Raquel Guerrero
Pasta al pesto
Ingredientes
250 g de tallarines o espaguetis
1 manojo de albahaca fresca
12 tomate cherry
1/2 vaso de aceite de oliva
50 g de nueces peladas
3 dientes de ajo
Elaboración
Lavamos los tomates y les hacemos una pequeña incisión a la piel. A continuación los escaldamos en un cazo con agua hirviendo. Una vez escaldados, se escurren, se refrescan y se pelan. Se introducen en un cazo con aceite, acompañado de dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Se lava la albahaca, se seca y se reservan unas hojas para decorar. Las restantes se disponen en el vaso de la batidora con otro dientes de ajo, el aceite y las nueces. Se debe triturar hasta obtener una salsa fina. Para finalizar, se con los tomatito y ajos confitados, y con una cucharadas de la salsa al pesto para acompañar. Por su contenido en ácido Oleico presente en el aceite de oliva y ácido linoleico contenido en las nueces, así como por la acción vasodilatdora del ajo, se trata de un plato muy cardiosaludable.
Publicada Raquel Guerrero
250 g de tallarines o espaguetis
1 manojo de albahaca fresca
12 tomate cherry
1/2 vaso de aceite de oliva
50 g de nueces peladas
3 dientes de ajo
Elaboración
Lavamos los tomates y les hacemos una pequeña incisión a la piel. A continuación los escaldamos en un cazo con agua hirviendo. Una vez escaldados, se escurren, se refrescan y se pelan. Se introducen en un cazo con aceite, acompañado de dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Se lava la albahaca, se seca y se reservan unas hojas para decorar. Las restantes se disponen en el vaso de la batidora con otro dientes de ajo, el aceite y las nueces. Se debe triturar hasta obtener una salsa fina. Para finalizar, se con los tomatito y ajos confitados, y con una cucharadas de la salsa al pesto para acompañar. Por su contenido en ácido Oleico presente en el aceite de oliva y ácido linoleico contenido en las nueces, así como por la acción vasodilatdora del ajo, se trata de un plato muy cardiosaludable.
Publicada Raquel Guerrero
Montaditos de berenjena
Ingredientes
2 berenjenas
200 g de queso de tipo burgos desnatado
1 tomate grande maduro
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva
zumo de limón
Elaboración
Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas gruesas. A continuación las reposar un roto. Transcurrido un tiempo, enjuagamos y secamos. Se hacen las rodajas de berenjena a la plancha hasta que estén bien tiernas y doradas por ambos lados. Luego pelamos y cortamos el tomate, aromatizándolo con el comino y mezclándolo con el queso desnatado en rodajas. Se extienden la mitad de las berenjenas en una fuente y se reparte por encima el grupo de los tomates y queso aromatizados. Para finalizar, cubrimos con las demás rodaja de berenjenas y resto del relleno. Cortarmos y servimos dentro de unas rodajas de pan sin montaditos. La berenjena posee propiedades diuréticas a su alto contenido en agua y potasio.
Publicada Raquel Guerrero
2 berenjenas
200 g de queso de tipo burgos desnatado
1 tomate grande maduro
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva
zumo de limón
Elaboración
Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas gruesas. A continuación las reposar un roto. Transcurrido un tiempo, enjuagamos y secamos. Se hacen las rodajas de berenjena a la plancha hasta que estén bien tiernas y doradas por ambos lados. Luego pelamos y cortamos el tomate, aromatizándolo con el comino y mezclándolo con el queso desnatado en rodajas. Se extienden la mitad de las berenjenas en una fuente y se reparte por encima el grupo de los tomates y queso aromatizados. Para finalizar, cubrimos con las demás rodaja de berenjenas y resto del relleno. Cortarmos y servimos dentro de unas rodajas de pan sin montaditos. La berenjena posee propiedades diuréticas a su alto contenido en agua y potasio.
Publicada Raquel Guerrero
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