Bizcocho

Ingredientes
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo (16gr de polvo para hornear)
1 yogur de limón (125 gramos)
Harina (3 medidas de yogur)
Azúcar (2 medidas de yogur)
Aceite de oliva virgen extra (1medida de yogur)
Ralladura de 1 limón
Mantequilla y harina ( para untar el molde)
Mermelada, azúcar glas y hojas de menta (para decorar)

Preparación

Calienta el horno.

Bate los huevos. Agrega el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla la harina y la levadura y añádelas a la mezcla. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.

Unta un molde con mantequilla o aceite espolvorea con harina, vierte la mezcla y hornéalo al 180ºC durante 40-45 minutos.

Deja que se temple y desmóldalo. Sirve el bizcocho de limón, espolvoréalo con un poco de azúcar glas y adorna el plato con un poco de mermelada y unas hojas de menta. Publicada Raquel Guerrero

Crespes

Ingredientes
125gr de harina
2 huevos
1/4l de leche
50gr de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
5gr de azúcar
1 pizca de sal

Para la salsa:
75gr de chocolate de cobertura
100ml de leche

Preparación
Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundo. Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener. Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.

Por el chocolate y la leche en un cazo y fúndelo a fuego suave.

Sirve las crespes y acompáñalas con la salsa de chocolate.

Publicada Raquel Guerrero

Tarta de chocolate blanco con galletas María

Ingredientes
1 paquete galletas María
80gr mantequilla
400gr chocolate blanco
400 mililitro nata para montar
4 claras de huevo
6 hojas gelatina
50gr de virutas de chocolate negro
20gr almendras picadas
100gr azúcar

Preparación
1. Trituramos las galletas con la picadora y cuando las tengamos trituradas las ponemos en un cuenco y añadimos la mantequilla y una cucharada de agua, amasamos con los dedos hasta tener la mantequilla totalmente deshecha.

2. Ponemos esta mezcla en un molde desmontable de 24cm y cubrimos el fondo, presionado bien que quede una capa de grosor uniforme metemos a reposar en la nevera mientras preparamos la tarta.

3. Metemos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Pasados estos la escurrimos y la pasamos a un bol con el chocolate cortado en trocitos. Calentamos la mitad de la nata en un cazo y cuando casi hierva la vertemos sobre el chocolate y la gelatina.

4. Revolvemos hasta que se deshaga el chocolate y dejamos enfriar.

5. Montamos la nata restante y cuando este montada la añadimos al chocolate. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con 100 gramos de azúcar, cuando estén montados las añadimos a la mezcla anterior poco a poco y hasta que se mezcle toda la mezcla.

6. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y la dejamos en la nevera 3 o 4 horas cuando la tarta este cuajada la desmoldamos y la decoramos con el chocolate negro y  los almendras.

7. La dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Raquel Guerrero

Garbanzos con langostinos

Ingredientes para 6 personas
1/2kg de garbanzos
400gr langostinos (250gr de colas de langostinos peladas)
1 cabeza de ajos + 4 dientes para el sofrito
Una cebolla grande
1 pimiento verde o rojo
Un tomate rojo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
1 rebanada de pan  y huevo duro para acompañar

Preparación
1.Ponemos en remojo los garbanzos desde la noche anterior.

2. Se pelan los langostinos en crudo y se cuecen las cabezas y cáscaras cubiertas de agua durante 10 min. Se cuela muy bien el caldo. Yo machaco en el colador las cabezas ya cocidas y vierto por encima algo encima algo más de agua para extraer en total como un litro de caldo.

3. Se ponen a cocer los garbanzos cubiertos del caldo de langostinos y agua (la necesaria para que los cubra de sobra) con la hoja de laurel y la cabeza de ajos. No debe cortase el hervor para que no se encallen y se endurezcan. Ponemos la cabeza de ajos con un corte a cuchillo alrededor. Pueden hacerse en olla a presión.

4. En sartén aparte doramos por ambos lados una rebanada de pan y los dientes de ajo cortados por la mitad. Retiramos y reservamos. En esa misma grasa preparamos un sofrito con cebolla, pimiento (mejor rojo) y tomate ( todo a la vez) y dejamos que reduzca. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas y retiramos. Pasamos este sofrito por la batidora con los ajos fritos y el pan.

5. Cuando los garbanzos estén tiernos se vuelca el majado en la olla y se da un hervor de cinco minutos más. Se añaden los langostinos y el perejil picado y se deja un minuto más. Se deja reposar tapado para que los langostino se terminen de hacer con el calor residual.

Publicada Raquel Guerrero

Buñuelos de Manzana

Ingredientes
para la crema,

• 1/2 taza de crema Mexicana agria Cacique
• 2 cucharadas de azúcar morena o miel
• 1 cucharadita de canela en polvo
  

para los buñuelos,

• 2 taza de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 1/2 taza de crema Mexicana Cacique
• 1/2-3/4 taza de leche
• 4 manzanas peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada o 1/2 cm.
• aceite para freír
  

Preparación
• Calentar el aceite en una olla de paredes altas, mínimo 3 cm o 11/2 pulgada de aceite. Debe alcanzar una temperatura de 325F o 165C

• Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y refrigerar.

• En un bol mezclar la harina, azúcar, polvos de hornear.

• Pelar y cortar las manzanas.

• Agregar la crema y 1/2 taza de leche a la harina. Mezclar bien, deben obtener un batido espeso, si estuviera muy espeso, prueben cubrir una rebanada de manzana, agregar mas leche de a poco.

• Freír 3-4 rebanadas al mismo tiempo, no más. Unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas. Dar vuelta, repetir.

• Sacar a un plato con papel toalla.

• Servir tibios con la crema agria.
   Publicada Raquel Guerrero
  

Arroz con pollo peruano

Ingredientes:

• 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños
• 1 pimiento cortado en juliana
• 1 1/2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharada de ají colorado (panca)
• 1 1/2 cucharadas de ajo molido
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de alverjas (guisantes)
• 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
• 1 taza de cerveza negra (si es cerveza Cuzqueña mejor)
• 8 piezas de pollo. Yo profiero muslo o contramuslo
• 1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
• 4 tazas de arroz blanco
• 1 cubo de caldo de pollo (Knor o Maggi por ejemplo)
• Comino, sal y pimienta
• Aquí puedes ver los equivalente de tazas a gramos
  

Instrucciones:

1. Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo.
2. Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo.
3. Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen.
4. Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor.
5. En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (más abajo te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para que no se queme.
6. Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra. El resto es para ti
7. Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo.
8. Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz graneado.
9. Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos
10. ¿Quieres que el arroz te salga graneado? Más abajo te dejo otro consejo para que el arroz

11. 5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla
12. Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar.
    

Publicada Raquel Guerrero

Receta de cocina de Japones

Ingredientes

200gr Panceta de cerdo

100gr Nabo Daikon

100gr Zanahoria

100gr Satoino

4 Seta Sitake

1 puerro

10cm Alga Kombu

80 a 100gr Miso

2 cucharadas Aceite de Sésamo

Preparación

1. Cortamos el daikon, la zanahoria en rodajas y lo dejamos reposar en agua un rato. El satoino lo pelamos y lo cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

2. Quitamos el tallo del sitake y lo troceamos.

3. Cortamos la parte verde del puerro y la apartamos para utilizarla después. La parte verde la cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

4. Quitamos la piel de la panceta de cerdo y la cortamos en tiras de dos o tres centímetro. Si lo tenemos a media congelar es más fácil cortarlo.

5. Escurrimos las verduras.

6. Calentamos el cazo a fuego medio y marcamos la carne. Si utilizamos otro tipo de carne con menos grasa podemos añadir un poco de aceite.

7. Apartamos la carne.

8. Ponemos las verduras escurridas y echamos un poco de aceite de sésamo.

9. Añadimos el sitake y salteamos hasta que el nabo se ve poco transparente.

10. Añadimos un litro de agua, el kombu y la parte verde del puerro y hervimos a fuego lento.

11. Vamos quitando el espuma que sale.

12. Cuando la verdura está a medio cocer, añadimos la mitad del miso, el puerro y la carne. Y dejamos terminar de cocer.

13. Cuando la verdura ya está cocida, añadimos el resto del miso, y retiramos la parte verde del nabo.

14. Lo dejamos reposar y ya está listo para servir.

Ensalada de arroz, de brócoli y garbanzos

Ingredientes: 

 arroz salvaje ( 80gr. )

brócoli ( 75gr. )

garbanzos ( 50gr. )

almendra picada ( 15gr. )

aceite de oliva vírgen extra

aceite de sésamo

vinagre de jerez

sal

pimienta negra

perejil fresco

Preparación

1. Lo primero será dejar los garbanzos a remojo con un puñado de sal gorda la noche anterior para que se hidraten y se ablanden. Una vez listos, cuece los garbanzos en abundante agua y cuando rompa a hervir, deja cocer durante una hora o hasta que estén bien tiernos. Este proceso lo puedes acelerar usando una olla a presión. Sea como sea, en cuanto estén tiernecitos, escúrrelos y reserva... pero guardando un poco de su agua de cocción. También puedes utilizar garbanzos en conserva, estos antes de utilizarlos es conveniente que los escurras y laves bajo el grifo para quitar el sabor del agua en la que vienen en la conserva.

2. Ahora turno de cocer el arroz. Vamos a utiliza una mezcla de 3 arroces Delicious que le darán un toque especial a esta ensalada. Hemos calculado unos 40 gramos por persona así que para cocerlo calcula dos partes y media de agua por esa cantidad: entre 110 y 120ml. de agua. Cuece el arroz alrededor de unos 20 minutos y reserva. Si ves que se va quedando sin agua y aun no está listo ve añadiendo hasta que consigas el punto que a tí te guste. Tiene que quedar sueltecito.

3. Corta el brócoli en arbolitos de pequeño tamaño, intenta que todos sean lo más parecido posible. En una olla para vapor cuece el brócoli durante unos seis minutos y reserva.

4. Ahora vamos a saltear los ingredientes. En una sartén amplia añade un chorrito de aceite de sésamo y cuando coja temperatura incorpora el brócoli, los garbanzos cocidos y las almendras picadas. Saltea el conjunto durante unos tres minutos.

Publicada Raquel Guerrero

Torta a la naranja (Típica de Portugal)

Ingredientes

2 vasos y medio azúcar moreno

la ralladura de dos naranjas

8 huevos

5 cucharadas colmadas maizena

½ vaso mantequilla ligera fundida

coco rallado

1 vaso zumo de naranja natural

Preparación

1. Ok, empezamos mezclando el azúcar con la ralladura. Después añadimos los ocho huevos y no paramos de batir hasta que esté listo, ahora añadimos de poco en poco las cucharadas de maizena, batir bien duro que no se os queden miguitas blancas flotando por ahí, una vez este bien integradito todo, añadir el zumo de naranja natural y vamos con los dos mini sobres de levadura de la marca el “vesubio”, echamos el blanco y luego el azul, entonces vamos añadiendo de poco en poco la mantequilla derretida sin dejar de batir y batir hasta que veáis que la masa esta perfecta.

2. Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y volcamos nuestra masita. No se os va a quedar espesa… pero que tampoco se os quede líquida… controla esto, si veis que se os queda liquida poner alguna cucharada más de maizena… pero si me haces caso en las medidas no se os quedara rara, hacerme caso (se os quedará como en la fotito).

3. La metemos al horno ya precalentado a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente. Cuando esté cuajada la masa sácala. Entonces qué hacer ahora para enrollarla. Pues atentos, cogéis un trapo más o menos de la menos de la medida de nuestra tortita, que sea igual de largo y que la tape completa le espolvorea bastante azúcar moreno, metes con cuidado con cuidado nuestra tortita dentro y la enrolláis con el trapito. Cuando se haya enfriado la desenvolvéis con cuidado y la decoráis a vuestro gusto. Yo le puse coco rallado por encima y naranjitas a los lados.

4. Podéis ponerle chocolate por dentro… antes de enrollarla la untáis de choco y entonces la envolvéis con el trapo y sino la queréis toda de choco, como yo, pues se lo echáis a la porción que os vayáis a comer, se desenrolla y se rellena. Hasta la próxima.

Publicada Raquel Guerrero 

Brazo de gitano de galletas y crema

Ingredientes

1. Galletas María gruesas

2. Leche y canela

- Para la crema:

1. Huevos

2. Leche

3. Canela en rama

4. Azúcar moreno y blanca

5. Cáscara de limón

6. Esencia de vainilla

7. Maizena

- Para la cobertura de chocolate:

1. Chocolate negro para fundir

2. Nata

3. Mantequilla

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es la crema para el relleno del brazo de gitano, en una olla ponemos 2 yemas de huevos, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de azúcar blanca, ponemos a fuego bajo y mezclando.

2. Antes de que se nos cuaje las yemas echamos un vaso de leche, 1 rama de canela, una cáscara de limón y unas gotas de esencia de vainilla. Removemos todo continuamente, manteniéndolo a fuego bajo.

3. Una vez vaya tomando calor añadimos 2 cucharaditas de maizena y seguimos moviendo sin parar durante unos minutos, hasta que vemos que la crema va espesando, entonces la retiramos del fuego antes de que hierva.

4. Dejamos que enfríe y reservamos.

5. Ahora vamos a ir montado el brazo gitano con las galletas, que iremos mojando en leche con un poco de canela.

6. Las mojaremos por ambos lados, sin dejarlas mucho tiempo para que no se nos rompan. Dejaremos escurrir la leche sobrante de la galleta y con la ayuda de una manga pastelera o con una cuchara iremos poniendo un poco de crema pastelera o con una cuchara iremos poniendo un poco de crema pastelera en cada galleta y las iremos uniendo.

7. A continuación hacemos la cobertura de chocolate; en un bol ponemos una media tableta de chocolate negro para fundir a trozos, en una olla ponemos un vaso de nata a calentar. Cuando la nata rompa a hervir la echaremos en el bol con el chocolate, la dejamos reposar unos 2 minutos y mezclamos todo bien.

8. Añadimos una cucharada sopera de mantequilla a temperatura ambiente, removiendo e integramos todo bien, dejamos enfriar un poco y cubriremos el brazo de gitano con el chocolate. Meteremos en el frigo al manos 2 horas sacamos y espolvoreamos con coco rallado.

9. Listo!!

¿ Qué te ha parecido esta receta? ¿Es muy original verdad? Es sencilla y además está deliciosa. No se le puede pedir más.

¿Qué opinas? Deja un comentario un poco más abajo de esta receta y estaré encantada de poder charlar contigo un ratito.

Publicada Raquel Guerrero

Tarta de 3 chocolates

Ingredientes

1. Base: Sobaditos (unos 25)

2. Nescafe, leche, azúcar y moscatel o vino dulce

3. 100gr. Chocolate blanco

4. 100gr. Chocolate con leche

5. 100gr. Chocolate negro

6. 3 sobres cuajada

7. 250ml. Por 3 nata líquida

8. 250ml. Por 3 leche

9. Fideos o escamas de chocolate para la decoración

Preparación

1º Cubrir el fondo del molde con los sobaitos apretándolos un poco para dejar el menor hueco posible entre ellos. Pintarlos con la mezcla leche, Nescafe, azúcar y moscatel.

2º Diluir la cuajada en un poco de leche fría, hervir el resto de la leche ( hasta 250ml) junto con la nata (250ml). Echar la mezcla de la cuajada y volver a hervir. Mezclar con el chocolate fundido de la primera capa, echar en el molde. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje, unos 20 minutos.

3º Hacer la segunda capa igual que la primera con el segundo tipo de chocolate, pero hay que tener cuidado el echarlo en el molde, lo mejor es que caiga encima de una cuchara para que no se levanté la capa anterior.

4º Repetimos la operación con la tercera capa.

5º Decorar con unos fideos de chocolate o escamas de chocolate. 

Publicada Raquel Guerrero 

brezels

Ingredientes

250g de harina de trigo

3g de levadura (se puede ajustar en función de lo esponjosos que los queramos)

12g de mantequilla

140ml de agua

5g de sal fina

Sal gorda para decorar y bicarbonato sódico

Preparación

Existen bastante versiones de la receta de los brezels, algunas llevan leche, otras realizan un prefermento desde el día anterior, utilizan sosa cáustica en vez de bicarbonato… pero yo soy de la versión sencilla que no requiere tanto tiempo de preparación ni, sobre todo, tanta antelación.

Lo primero, pues, es mezclar todos los ingredientes (menos la sal gorda y el bicarbonato sódico) en una fuente grande, amasando hasta formar una bola elástica y manejable. Tapamos con film transparente y dejamos levar durante más o menos una hora hasta que la masa doble su volumen.

Enharinamos ligeramente la masa, amasamos y dividimos la masa en seis porciones iguales. Cada una la convertimos en palito alargado, de unos 40cm de largo,dejando el centro un poco más gordo que los extremos, y le damos su forma característica, que se consigue entrelazando los dos extremos y doblándolos sobre el centro.

Ahora llega el momento más complicado del proceso, porque si directamente horneáramos, los brezels no tendrían ese sabor tan especial. Así pues, el paso crucial consiste en disolver dos cucharadas de bicarbonato sódico en litro y medio de agua, que llevaremos a ebullición, y en la que sumergiremos los brezels uno a uno durante 20 segundos con ayuda de una espumadera. Después los escurrimos y los colocamos en una bandeja sobre papel de hornear.

Por último, espolvoreamos un poco de sal gruesa por encima para darles el toque definitivo y horneamos durante 20 minutos a 200ºC, hasta que estén dorados, pero sin llegar a quemarse. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Cuscús con gambas y verdura

Ingredientes

100g de cuscús

6 gambas mediana

1 cebolleta

¼ de pimiento rojo

2 champiñones

1 zanahoria

2 judías verdes

3 mini-puerros

mini-maíz fresco

agua

vinagre de Jerez

aceite de oliva

sal

pimienta

anís en polvo

unas hojas de menta

Para cuscús de pan de gambas:

12 obleas de pan de gambas

aceite de oliva

pétalos de caléndula comestible

cebollino fresco

Preparación

Pela las gambas y separa las cabezas. Reserva todo.

Pica bien las verduras:el pimiento rojo, media zanahoria, los puerros, los champiñones, las judías verdes y saca unos aros de la cebolleta. Cocínalas a fuego lento con un chorrito de aceite. Salpimienta. Vierte otro chorrito de aceite y un poco de vinagre de Jerez. Retira y resérvalas.

Para el caldo del cuscús, pon en una cazuela un chorrito de aceite de oliva a fuego lento y añade la parte verde de la cebolla, media zanahoria, las cabezas de la gambas y un poco de anís en polvo. Cúbrelo con agua y sazona. Cocina y cuela el caldo.

Extiende el cuscús sobre una bandeja para horno. Pon unas hojas de menta por encima y vierte el caldo. Sazona. Cúbrelo con plástico de cocina y déjalo reposar. Cuando absorba el líquido, separa el cuscús con la ayuda de un tenedor y añade unas gotas de aceite para soltar los granos. Reserva.

Sazona las gambas peladas y dóralas en la sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para el cuscús de pan de gambas, tritura las obleas de pan de gamba y báñalas en aceite bien caliente unos pocos segundos. Cuela y mézclalo con un poco de cebollino picado y pétalo de caléndula comestible.

Para el cuscús de mini-maíz, desgrana el mini-maíz y resérvalo. Sirve 3 montones de los diferentes tipos de cuscús cocinados:el tradicional, el pan de gambas y el de mini-maíz. Coloca las gambas alrededor y decora con las veduritas.

Gallo al vino

Ingredientes (6-8 personas):

• 1 gallo
• 150 gr de panceta
• 200 gr de champiñones
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 2 chalotas
• 6 cabezas de ajos
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 350 ml de vino tinto
• 1 copa de coñac
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 rama tomillo
• perejil picado
  

Elaboración de la receta de Gallo al vino:

Trocea el gallo. Prepara un caldo corto en una cazuela con agua, la cresta, el cuello y las puntas de las alas del gallo.
Dora el gallo en una cazuela baja y amplia con un buen chorro de aceite de oliva y un diente de ajo y salpimiéntalo. Retíralo, trocea el resto de los ajos e incorpóralos en la misma cazuela. Añade las hortalizas limpias y picadas: el puerro, la cebolla, la zanahoria y las chalotas. Incorpora el tomillo y el laurel. Sazona y deja que se pochen todas las verduras.
Cuando estén bien pochadas, adereza con pimienta y vuelve a añadir el gallo. Riega con el coñac, flambea (retira de debajo de la campana) y cubre con el vino. Termina añadiendo tomate concentrado, una pizca de sal y cocínalo durante unos 45 minutos o 1 hora. Riega de vez en cuando con el caldo corto si fuera necesario.
Pica los champiñones y la panceta. Dora la panceta en una sartén para que suelte su grasita, agrega los champiñones y saltéalos. Incorpora el salteado al guiso y deja que se cocine 5 minutos más.

Espolvorea con perejil picado. Sirve el gallo cubre con bien de salsa.

Filetes de salmón

Ingredientes (para 4-6 personas)

4-6 filetes de salmón sin espinas (aprox 150g cada uno)

Sal, Pimienta

30-40g de mantequilla (2-2 ½ cucharadas)

Salsa:

200ml (2dl)de nata montar o crema fresca

200ml. (2dl) de agua

1 cubo de caldo vegetal o de hierbas, pimienta

Estragón

10ml (2 cucharaditas) de mostaza, tipo Dijón

Preparación

1. Limpie y seque bien el salmón. Sazone con sal y pimienta.

2. Ponga la mantequilla en un recipiente apta para microondas tapado y fúndela durante 1-1 ½ minutos en modo microondas a 350w.

3. Coloque los filetes en una fuente engrasada apta para horno y microondas, con bordes bajos y sazone con sal y pimienta. Unte la parte superior de los filetes con mantequilla.

4. Precalienta el horno en modo calentamiento rápido a 200ºC.

5. Coloque la fuente en la rejilla metálica inferior y cocine los filetes en función horno a 200-210ºC + microondas a 160w durante 12-16 minutos (el tiempo de cocción depende del grosor de los filetes).

6. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla todos los ingredientes en una sartén.

7. Caliéntalo hasta que hierva removiendo constantemente y deje que siga hirviendo a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa engorde.

8. Sirva el pescado y la salsa con patatas hervidas y algún tipo de verdura cocida como espárragos o brócoli. Decore con limón.

Tanto el salmón como la salsa pueden servirse también fríos.

Suflé de queso

Ingredientes (para 6 personas)

75g de mantequilla

75g de harina (11/4dl)

500ml.de leche (5dl)

25g de harina de maíz (2 ½ cucharadas)

150g de queso (cheddar), toscamente rallado (5dl)

6 huevos, separados

Sal, pimienta

Preparación

1. Coloque la mantequilla en una cacerola apta para microondas, lo suficientemente grande como para que entre toda la masa de suflé. Cúbrala y derrítala a 350w durante 2 minutos.

2. Bata la harina a medida que añade, poco apoco, la leche.

3. Cocine la mezcla sin cubrirla a 750w durante 6-7 minutos hasta que espese. Mezcle o bata cada dos minutos.

4. Añada la harina de maíz y el queso. Mezcle con las yemas de huevo, de una en una, y sazone con sal y pimienta.

5. Bata las claras de huevo hasta que estén duras. Añada cuidadosamente las claras de huevo a la mezcla de queso.

6. Vierta la mezcla en una fuente para suflé grande y ligeramente engrasada.

7. Precaliente el horno en el modo calentamiento Rápido a 175ºC y coloque la fuente en la rejilla metálica inferior. Caliéntelo en función horno a 170-175ºC durante 40-50 minutos

No abra la puerta del horno durante la cocción para evitar que el suflé se hunda.

Lasaña

                                                          
Ingredientes (para 4 personas)
Para la salsa de carne:
500g de carne de ternera picada
Media cebolla finamente picada, 100-125g
1 diente de ajo aplastado
15g mantequilla (1 cucharada)
2 cucharadas de aceite
500g de tomates en lata
1 ½ cubitos de caldo de caldo de carne de vaca + 100ml
(1dl) de agua
Sal, pimienta, hierbas aromáticas
Para la Bechamel:
50g de mantequilla
40g de harina (¾dl)
600ml de leche (6dl)
Sal
Nuez moscada
300g de hojas de lasaña
40-50g de queso parmesano rallado aprox. 30G
(2 cucharadas) de mantequilla en lascas
100g de mozzarella, toscamente rallada

Preparación
1. Fría la carne con la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite hasta que se doren.

2. Añada los tomates y los cubos de caldo desmenuzados + el agua y las espacia, y hierva a fuego lento durante una hora, más o menos, o mientras prepara la bechamel.

3. Coloque la mantequilla para la bechamel en un recipiente apto para microondas. Derrítala durante 1-1 ½ minutos a 350w. Añada la harina y la leche.

4. Cueza a 750w durante 6-7 minutos hasta que espese, removiendo cada dos minutos para evitar que la salsa se pegue en el fondo. Sazone con sal y nuez moscada.

5. Si utiliza lámina de lasaña que requieren ser ablandadas antes, de un hervor a 3 o 4 láminas de lasaña de una en una, en agua salada hirviendo. Escúrralas, extiéndalas sobre unos paños de cocina limpios y deje que se sequen un poco. Si utiliza lámina precocinadas o frescas, vaya al punto siguientes.

6. Unte con mantequilla una fuente rectangular apta para horno y microondas (30*20cm), extienda una capa de salsa de carne en el fondo, cubra con una capa de láminas de lasaña, una capa de bechamel y un poco de mozzarella.

7. Repita las capas hasta terminar todas las láminas de lasaña y la salsa, cubra con queso parmesano y lascas de mantequilla.

8. Coloque la fuente en la rejilla metálica inferior, en Función horno a 200-210ºC+ microondas a 160w durante 23-25 minutos.

Papitas al horno

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente para cocinar

4 papas para hornear medianas ó 4 camotes

2 cucharadas de aceite

condimentos (opcional)

Haga la prueba con uno o varios de los siguientes condimentos: pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo o pimentón en polvo (paprika)

Preparación

1. Precaliente el horno a 475ºF

2. Ligeramente rocíe una charola para hornear con aceite en aerosol antiadherente para cocinar.

3. Lave muy bien las papas y séquelas con una toalla de papel.

4. Corte las papas en tiras de aproximadamente ½ pulgada de grueso.

5. vierta aceite en una bolsa de plástico. Agregue las papas y mezcle para cubrirlas con aceite uniformemente. Puede añadir condimento a la bolsa.

6. Acomode las tiras de papas en una sola capa en la charola para hornear y métela al horno ya caliente.

7. Hornee a 475ºF durante 20 minutos.

8. Después de 20 minutos, saque la charola del horno y voltee las papas.

9. Regrese la charola al horno de inmediato y deje hornear a 475ºF durante 15 minutos más.

Tortitas de atún

Ingredientes
2 latas (4.5 onzas) de atún bajo en sodio
1 taza de pan molido, dividido en porciones
1 taza de queso tipo cheddar bajo en graso, rallado
1 huevo, ligeramente batido
½ taza de aderezo para ensalada sin grasa tipo ranch
¼ de taza de cebolla finamente picada
Aceite en aerosol antiadherente para cocinar

Preparación
1. Escurre el atún y desmenúcelo con un tenedor.

2. Combina en un tazón mediano el atún, la ½ taza de pan molido, el queso, el huevo, el aderezo y la cebolla.

3. Forma seis tortitas y empieza cada lado con la ½ taza restante de pan molido.

4. Rocíe el sartén con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y deje que se caliente a fuego medio.

5. cocina las tortitas entre 3 y 5 minutos de cada lado o hasta que se doren.