Salsas de champiñones

Ingredientes
1kg. chapiñones
2 cebollas
4 papas
200 cucharadita de vino blanco
1 pimentón
1 zanahoria
cilantro
sal al gusto
aceite
fondo de ave o verdura

Preparación
- Sudar la cebolla con el pimentón picados en brunoise (cuadritos pequeños) agregas 2 tercios de los champiñones.

- Apaga la preparación con vino blanco, agregar las papas cortadas en brunoise incorporar fondo y cocinar hasta que las papas estén blandas ponerle sal y apagar (dejar reposar por varios minutos).


Raquel Guerrero