Tarta jack skellington de halloween

Ingredientes
Para bizcocho
70gr. de harina de reposteria
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal fina
75gr. de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
75gr. de azúcar
Mantequilla para el molde

Para la decoración
200gr. de queso crema
50gr. de azúcar glass
colorante alimentario negro en pasta

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo demontable, de unos 20-22 cm de diámetro. Cubrir el fondo con papel sulfurizado y engrasar los laterales con mantequilla o aceite. Derretir la mantequilla y reservar.

Tamizar la harina con el cacao en polvo y la sal dos o tres veces, para evitarlos grumos. Disponer los huevos con el azúcar en un recipiente y batir con batidora de varillas hasta que dupliquen o tripliquen su tamaño. Añadir la harina con el cacao y mezclar con varillas, a mano. Incorporar la mantequilla y mezclar con suavidad.

Llenar el molde, romper con cuidado las burbujas de la superficie usando una espátula y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y colocar boca abajo  sobre una rejilla para que se enfríe.

Escurrir el posible líquido del queso crema y batir con unas varillas en un cuenco. Añadir el azúcar glass tamizado y batir hasta incorporarlo. Cuando el bizcocho esté frío, disponer una capa redonda en la parte superior sin llevar a los bordes. Usar una espátula para dejarlo liso. Mezclar el resto del queso colorante negro y dibujar la cara de jack skellington con una manga pastelera.

Raquel Guerrero

Magdalena de halloween

Ingredientes para 6 personas
150gr. de harina
6 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite virgen extra
3 huevos
250gr. de chocolate de cobertura
1 limón
Unas frambuesas
hojas de menta
1 clara de huevo
100gr. de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
chocolate de cobertura

Preparación
Mezcla la leche condensada con el aceite. Limpia el limón y ralla la piel sobre la mezcla. Añade los huevos mientras bates.

En otro bol, mezcla la harina y la levadura. Incorpóralo a la leche y mezcla. Introdúcelo en una manga pastelera y rellena los moldes de papel, dejando unos 2 centímetros sin cubrir.

Mete las magdalenas en el horno precalentado y déjalas durante 18-20 minutos a 200ºC.

Retíralas del horno y déjalas enfriar.

Bate la clara de huevo con una batidora de varillas eléctrica e incorpora el azúcar, sin dejar de batir. Agrega el zumo de limón y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso.

Funde el chocolate en una cazuela a fuego lento, sin dejar de remover.

Decora las magdalenas con el merengue y el chocolate. Deja enfriar y sirve.

Raquel Guerrero 

Telarañas de chocolate

Ingredientes
Palitos salados de pan
1 tabletas de chocolate fondant

Preparación
Empezamos forrando una bandeja con papel de hornear. Sobre él colocamos los palitos salados de pan, disponiéndolos en grupos de doce formado una estrella.

Calentamos el chocolate fondant, en el microondas o al baño María, hasta que esté derretido. Lo ponemos en una manga pastelera y vamos formando círculos sobre los palitos salados de pan.

Guardamos la bandeja en la nevera para que el chocolate se endurezca y podamos despegar las telarañas del papel de hornear sin que estas se peguen.

Raquel Guerrero

Murciélago de canela

Ingredientes
2-3 tortillas de trigo estilo fajitas
50gr. de azúcar
1-2 cucharaditas de canela
50gr. de mantequilla

Preparación
Precalentar el horno a 175ºC y preparar una bandeja forrándola con papel sulfurizado. Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente en un cuenco. Mezclar bien el azúcar con la canela y verter sobre un plato.

Disponer las tortillas de trigo sobre una tabla y cortar los murciélagos usando un cortador de galletas, apretando bien. Si nos cuesta recortar la masa, marcar la forma con el cortador y recortar con un cuchillo de punta afilada.

Pintar o mojar los murciélagos en la mantequilla derretida y rebozar en el azúcar, haciendo presión. Repetir con todos y colocar en la bandeja. Hornear durante unos 8-10 minutos, vigilando bien que no se quemen.

Raquel Guerrero

Cosmopolitan

Ingredientes
12ml. cointreau
25ml. de zumo de fruto rojo maduro
zumo de 1/2 lima
6 cubitos de hielo
40ml. de vodka

Preparación
coloque los cubitos de hielo en el vaso de la batidora y píquelo a intervalos en la posición ice crush/clean. Añada el resto de ingredientes en el vaso de la batidora para mezclarlos a velocidad 3.

Raquel Guerrero

Batido de plátano

Ingredientes
1/2 litro de leche
zumo de un limón pequeño
2 plátanos
1-2 cucharadas de azúcar o azúcar de vainilla (según su gusto y de lo maduro que estén los plátanos)

Preparación
Pele los plátanos, colóquelos en el vaso de la batidora y mézclelos a velocidad 2. Añada la leche, el zumo del limón y el azúcar y poco a poco, y bátalo todo hasta que quede homogéneo. Sírvelo frío.

Raquel Guerrero

Cóctel Hawái

Ingredientes
1/4 litro de zumo de piña
1/4 litro de ron
1/2 litro de leche
2 cucharadas de miel
4 plátnos

Preparación
Pele los plátanos, colóquelos en el vaso de la batidora y mézclelos a velocidad 2. Añada el resto de ingredientes en el vaso de la batidora para batidora para batirlos velocidad 1.

Raquel Guerrero

Sorbete tropical

Ingredientes
125gr. de cubitos de hielo
50ml. de zumo de naranja
60ml. de zumo de papaya
125ml. de zumo de piña
1/2 lata pequeña de melocotones con jugo

Preparación
Coloque los cubitos de hielo en el vaso de la batidora y píquelo a intervalos en la posición ice crush/clean. Añada el resto de ingredientes en el vaso de la batidora para mezclarlos a velocidad 3.

Raquel Guerrero

Sopa búlgara tarator

Ingredientes
500gr. de yogur natural
400gr. de pepino
4 dientes de ajo
1 ramille de eneldo
50gr. de nueces
50ml. de aceite de oliva
400ml. de agua fría
Sal y pimienta

Preparación
Corte con un cuchillo por la mitad las nueces en una tabla. Corte en rodajas los pepinos y colóquelas en el vaso de la batidora con el yogur. Machaque el ajo y añádalo también. Corte el eneldo con unas tijeras sobre el vaso. Bátalo todo unos segundos a velocidad 4. Añada las nueces cortadas, el agua, el aceite de oliva y vuelva a mezclarlos todo (velocidad 2o3). Sazónelo con sal y pimienta. Adorne el plato con un poco de eneldo y una mitad de nuez.

Raquel Guerrero

Licuado de fruta

Ingredientes
350gr. de frutos rojos (por ejemplo, fresas, frambuesas, arándanos o moras)
1 plátano
500ml. de zumo de naranja
1 cucharada de miel

Preparación
Lava y limpie los frutos rojos;corte por la mitad las fresas. Corte en rodajas el plátano y coloque todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Mézclalos durante 30 segundos aproximadamente a velocidad 4. Sirva inmediatamente. Truco en verano, está especialmente bueno con los frutos rojos congelados. Para ello, primero triture los frutos rojos ice crush/clean y luego añada el resto de ingredientes y mézclelo todo unos segundos a velocidad 4.

Raquel Guerrero

Capuchino helado

Ingredientes
100gr. de cubitos de hielo
1 taza de café frío fuerte
1 taza de helado de vainilla

Preparación
Coloque los cubitos de hielo en el vaso de la batidora y píquelo a intervalos en la posición ice crush/clean. Añada el helado de vainilla y bátalo a velocidad 3. Añada el café frío y mézclelos unos segundos a velocidad 1. Sirva inmediatamente.

Raquel Guerrero

Piña colada

Ingredientes
100gr. de cubitos de hielo
5cl. de ron blanco
2cl. de ron oscuro
4cl. de crema
4cl. de crema de coco
10cl. de zumo de piña

Preparación
Coloque los cubitos de hielo en el vaso de la batidora y píquelo a intervalos en la posición Ice crush/clean

Coloque el hielo picado de una capa de cóctel.

Coloque el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y mézclelos a velocidad 1; a continuación bátalo a velocidad 3 hasta que tenga consistencia espumosa. Vierta la mezcla en la copa de cóctel.

Raquel Guerrero

Guacamole

Ingredientes
2 aguacates maduros
2 tomates
2-4 dientes de ajo
1/2 lima o limón
sal y pimienta

Preparación
Corte los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Separe la pulpa de la fruta de la piel con una cuchara y macháquela. Coloque los aguacates en el vaso de la batidora. Machaque los ajos y añádalos al vaso también . Exprima la lima o el limón y vierta el zumo en el vaso. Bátalo todo durante un minuto aproximadamente a velocidad 3. Sazónelo con sal y pimienta añada más zumo de lima o limón y más ajo, y bátalo todo unos segundos. Coloque la salsa de aguacate en un bol. Corte los tomates en trozos pequeños y añádalos a la salsa de aguacate mezclándolos a mano. Utilice la salsa pronto para que no se ponga marrón. Rocíela con lima o limón si fuese necesario.

Raquel Guerrero

Mojo picón

Ingredientes
4 pimientos rojos
1-2 chiles
1 cabeza de ajo
200ml de aceite de oliva
50ml de vinagre de vino blanco
comino
pimentón (dulce o picante según lo prefiera)
Sal

Preparación
Corte los pimientos en trozos pequeño. Corte los chiles por la mitad y a lo largo; quítale las semillas. Córtelos finos. Colóquelos todo en el vaso de la batidora y añada aceite y vinagre. Pele la cabeza de ajo y macháquela. Bátalo todo durante un minuto aproximadamente a velocidad 3. Sazónelo con sal, pimentón y comino, y vuelva a removiendo todo antes de servir.

Raquel Guerrero

Bizcocho de chocolate

Ingredientes
100gr. de chocolate negro
100gr. de mantequilla
100gr. de harina
100gr. de azúcar
Ralladura de una cáscara de naranja
3 huevos grandes
1/2 cucaradita de levadura
50gr. de nueces peladas (Opcionales)

Preparación
Si te gusta el chocolate vas a disfrutar con esta receta, muy sencilla y rápida de preparar, y seguro que tienes en cocina todo lo necesario para hacerlo en cualquier momento. Sigue leyendo y aprende como hacerlo en pocos pasos.

Antes de nada,enciende el horno para que vaya precalentándose, y ajústalo a 180ºC de temperatura. Este paso es bueno que lo hagáis siempre al principio, porque así tendréis el horno listo cuando hayáis preparado la masa del bizcocho, así se puede meter a hornear inmediatamente.

Raquel Guerrero

Pastel de queso con melocotón

Ingredientes
300gr. de queso (sin sal)
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
100gr. de galletas
1 melocotón en almíbar
2 plátanos
1 trocito de mantequilla

Preparación
1. Desmenuza la galletas y forra con ellas la base de un molde que habrás untado.

2. En un bol, mezcla con la batidora el queso troceado, los huevos y la leche condensada.

3. Vierte la masa sobre el molde y hornea a 180º durante 20 minutos, hasta que cuaje.

4. Deja enfriar y desmoldar.

5. Cubre el pastel con rodajas de melocotón y plátano.

Raquel Guerrero

Corazones de alcachofas con anchoas

Ingredientes
1 bote de corazones de alcachofas en conserva
1 lata de anchoas de alta calidad
Palillos
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Cortamos cada anchoa por la mitad.
Cortamos los corazones de alcachofa por la mitad.
Pinchamos un trocito de anchoa en los corazones de alcachofa con un palillo.
Servimos en un plato, aderezamos el aperitivo con aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
Servimos a temperatura ambiente.

Raquel Guerrero

Tortitas caseras

Ingredientes
1 vaso de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
1 vaso de leche
2 cuchara sopera de azúcar
1 unidades de huevo
1 cuchara sopera de aceite

Preparación
1. Para hacer las tortitas caseras lo primero que debes hacer es dejar listos ingredientes. Si dispones de harina de repostería mucho mejor pero, si no tienes, puedes  utilizar la variedad que quieras.

2. Ahora que lo tenemos todo listo, cogemos un bol y mezclamos la harina con la levadura y la sal. Si lo tamizamos la masa quedará mucho más finas.

3. En otro bol aparte, batimos el huevo. Una vez batido, incorporamos el vaso de leche, el aceite y el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar.

4. Ahora, pasamos la mezcla de los ingredientes líquidos al bol donde tenemos la harina y mezclamos bien. Te aconsejo que lo hagas poco a poco porque así te será más fácil integrar los ingredientes obtener una masa sin grumos.

5. Una vez conseguida la masa homogénea, ponemos una sartén antiadherente a calentar con una pizca de aceite. Cuando esté caliente, vertemos un poco de masa con un cucharón y cocinamos a fuego medio. Cuando los bordes de la tortita casera empiecen a solificarse, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y cocinamos unos segundos más.

6. Para que las tortitas salgan esponjosas y gruesas, te recomiendo que utilices una sartén pequeña o un molde metálico con forma redonda. Puedes acompañarlas con chocolate fundido, miel, mermelada. ¡lo que más guste! Anímate a preparar estas tortitas fáciles y cuéntanos cómo te han quedado.

7. Si te ha gustado la receta de tortitas caseras, te recomendamos que entres en nuestra categoría de huevos y lácteos o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

Pastelito relleno de nata

Ingredientes
1 taza de mantequilla
3/4 de taza de polvo de cacao (procura que sea del que tiene azúcar)
2 tazas de harina
1/2 taza de bicarbonato de sosa
2 tazas pequeñas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 tazas pequeñas de azúcar tres huevos XL
2 taza de nata agria
1/4 taza de nata montada

- Para relleno
1 bote de nata montada
1/2 taza de mantequilla

Preparación
- precalentado como siempre el horno 180ºC por ambos lados.

- prepara el molde de la siguientes forma: podeís poner unos moldes de magdalena o, lo que yo os recomiendo, untar toda la superficie con mantequilla y espolvorea después el cacao.

- Tamiza la harina para que quede suelta y bien definida y mezclada con el cacao, el bicarbonato de añadirle leche, hasta crear una masa uniforme.

- Echa la mezcla en el molde y metelo al horno durante 25 minutos o hasta que el  palillo salga limpio cuando pincheís en el medio.

- Mientras los bollos se hacen, en otro bol prepara una mezcla diferente con la nata, la mantequilla y el azúcar. Metelo 1 minuto al microondas hasta que esté la mantequilla derretida. Añadir entonces los huevos, removiendo enérgicamente con las varillas. Deja reservada para cuando se terminen de hacer bollos.

- Saca los pasteles y cubrirlos con papel transparente de 15 a 30 minutos hasta que se enfríen un poco.

- Cuando haya pasado ese tiempo, hace un boquete en mitad del bollo e introducir unas cucharadas de nata y volver a cerrarlo con el trozo de bollo que habeís quitado (procura no ponerlo entero, solo la mitad del trozo que habeís cogido).

- Decora el pastel con la nata restante, con virutas de chocolate o con chocolate liquido.

Raquel Guerrero

Suflé de chocolate caliente

Ingredientes
6 huevos
250gr. de cobertura de chocolate negro
200gr. de mantequilla
150. de harina
200gr. de azúcar glas
4 Fresones, sirope de fresa y menta

Preparación
1. Se mezcla los huevos con azúcar y la harina. Seguidamente, añade la mantequilla derretida y por último, el chocolate fundido.

2. Cuando todo esté bien mezclado, se vierte la pasta obtenida en molde individuales untados con mantequilla. Se hornea durante siete minutos a 200ºC y, ya en frío, se desmolda.

3. Se sirve el suflé acompañado de un fresón cortado en rodajas, unas hojas de menta y un  hilillo de sirope de fresa.

Raquel Guerrero

Dos chocolate con fresas

Ingredientes
200gr. de chocolate blanco
200gr. de chocolate negro
500gr. de nata liquida
Fresas troceadas
Nueces garrapiñadas
Helado de vainilla

Preparación
1. Se funde el chocolate blanco junto con 250gr. de nata en un recipiente al baño maría hasta obtener una crema homogénea. Se retira del fuego y se deja enfriar.

2. Se repite la misma operación con el chocolate negro y la misma cantidad de nata.

3. Se rellena la mitad de un vaso con la crema de chocolate negro y la otra mitad  con la de chocolate blanco precurando que no se que no se mezclen.

4. Se corona el postre con fresas troceadas y nueces garrapiñadas. Por último, se decora el plato con una bola de helado de vainilla y el resto de nueces.

Raquel Guerrero

Paté de higado de pollo

Ingredientes
450gr. de hígado de pollo
50gr. de manteca
1/2 vaso de vino blanco
350gr. de tocino gordo
2 huevos
1 hoja de laurel
1 ramito pequeño de tomillo
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación
- Quitar la película que cubre el hígado, recortar si hay zonas verdes y freír 5 minutos en la manteca con el laurel y el tomillo a fuego.

- El punto de cocción es de color rosado en su interior.

- Retirar del fuego y dejar que se enfrié.

- En la misma sartén donde se hizo el hígado, se vierte el vino o coñac y dejar reducir. Picar el hígado bien fino con ajo machacado, el vino o coñac reducido, agregar los huevos y la nuez moscada y mezclar bien.

- Verter en un molde de horno, emparejar bien, cubrir con la grasa o tocino derretido, cocer a baño María durante 20 a 30 minutos. Dejar reposar en un lugar fresco 3 o 4 días antes de consumir. Muy rico.

Raquel Guerrero

Puchero

Ingredientes
2kg. de falda con hueso
1 gallina
1kg. de huesos de caracú
2 zanahorias
1 puerro y ramas de apio
3 choclos (mazorca tierna de maíz)
4 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 repollo
1kg. de papas
1kg. de batatas o boniatos
1/4kg. de zapallo o calabaza
3 chorizo criollos
2 morcillas
1/4kg. de panceta
200gr. de arroz

Preparación
Paso 1: Poner a hervir en una cacerola grande el hueso de caracú durante 20 minutos, luego añadir el puerro, el apio, la cebolla y el repollo.

Paso 2: Cuando rompa el hervor agregar la carne, la gallina y condimentar con sal gruesa. Dejar cocinar 1hora y media e incorporar las papas, zanahorias y el zapallo.

Paso 3: En 20 minutos más de cocción y agregarla panceta, los chorizos pinchados con un tenedor para que no se revienten. Retirar del fuego y es el turno de la morcilla.

Paso 4: Previamente habrá hervido los garbanzos en una olla a parte. Los choclos solo requieren un hervor.

Paso 5: Servir en una fuente y con el caldo preparar una sopa de arroz que servirá en el plato.

Raquel Guerrero

Tortilla de camarones

Ingredientes
250gr. de camarones
1 rama de perejil
1 rama de cebollino
100gr. de harina de garbanzos
100gr. de harina de trigo
1 cucharón de aceite de oliva
Sal

Preparación
Paso1: En un gran bol, se mezclan los tipos de harina y se les echa sal.

Paso2: Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa. Se trabaja bien con las manos.

Paso3: Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.

Paso4: Por último, se mezclan los camarones a la mezclan para que queden bien repartidos.

Paso5: Se mete la masa en la nevera, durante 1 hora.

Paso6: Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas: se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente. Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por otro lado.

Raquel Guerrero

Tortilla de bacalao

Ingredientes
1/2kg. de bacalao desmigado
6 cebollas
3 guindillas verdes, chiles
8 huevos
4 ramas de perejil
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva

Preparación
Paso1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiadole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.

Paso2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.

Paso3: Las guindillas se lavan y se cortan ruedas finas. Se reservan.

Paso4: Las cebollas se cortan finitas y se reserva.

Paso5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén.

Paso6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.

Paso7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.

Paso8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.

Raquel Guerrero

Pollo al horno

Ingredientes
4 muslos de pollo
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento
vino blanca, pimienta y sal

Preparación
- Primero precalentamos el horno a 180º-200º. Luego pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo de una bandeja para horno. Después cortamos la cebolla en láminas y las colocamos encima de las patatas.

- Cortamos también el pimiento y lo ponemos encima de la cebolla. Encima ponemos los muslos de pollo y los salpimentamos.

- A continuación regamos con medio de vino blanco e introducimos en el horno ya caliente. Lo dejamos media hora a 180º-200º y cuando veamos la piel del pollo dorada les damos la vuelta a los muslos y los dejamos otro rato, sobre unos 10 o 15 minutos más hasta que los veamos asados.

Raquel Guerrero

Guiso de cordero

Ingredientes (para 4 personas)
1 1/2k. de cordero
100gr. de cebolla
100gr. de tomate
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta y perejil
1 hoja de laurel
1diente de ajo
1 vaso de aceite de oliva
100gr. de zanahorias
4 patatas
1 taza de caldo de carne
100gr. de guisantes

Preparación
Cortamos el cordero en trozos no muy grandes. Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado. Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla picada, salteamos y añadimos los tomates pelados y picados. Condimentamos con la sal, la pimienta, el laurel, el ajo y el perejil y cocimos el conjunto unos 3ó4 minutos. Después de este tiempo agregamos el vino. Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes. Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. Incorporamos, por último, los guisantes. Cocinamos hasta que el cordero esté tierno.

Raquel Guerrero

Empanada de atún y huevo

Ingredientes
2 masas de hojaldre
tomate frito
una latilla de atún
1 cebolla
1pimiento rojo, 1 pimiento verde
2 huevos (uno para pintar)

Preparación
- En una sartén se porcha la cebolla y los pimientos todo picado, cuando este todo frito se deja en un escurridor para que pierda el exceso de aceite, a continuación se mezcla todo con el atún, 1 huevo duro (que lo cocemos mientras hacemos los pimientos), y el tomate frito.

- Extendemos la masa, se rellena y se tapa con la otra masa, se cierran bien los bordes de la masa, se hacen agujeritos pinchando con un tenedor por toda la masa, pintamos con 1 huevo batido y la metemos al horno ( ya precalentado) hasta que la masa este cocida y dorada.

Raquel Guerrero

Bratwurst con beicon

Ingredientes
8 salchichas bratwurst
8 tiras beicon
3 patatas
1/2 cebolla
Aceite
Sal

Preparación
- Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las limpiamos bien y las colocamos de fondo en una bandeja para horno. Luego cortamos la cebolla a rodajas finas y las colocamos encima de las patatas.

- A continuación enrollamos cada salchicha bratwurst con una tira de beicon y la pinchamos con un palillo para evitar que se suelten. Colocamos las salchichas en la bandeja y la dejamos en el horno alrededor de 1 hora o hasta que las salchichas queden tostaditas.

Raquel Guerrero

Ensalada de pasta

Ingredientes
2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores
hojas de lechuga grandes
4 tomates
1 zanahoria
4 huevos duros
50gr. de queso enmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco
1 cebolla
albahaca
aceite de oliva
vinagre
sal
Pimienta
aceitunas negras

Preparación
Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: Hojas de espinacas, escarola...) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodaja muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos ¨ palos¨ de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

Raquel Guerrero

Flan de huevo casero

Ingredientes
10 huevos
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1l. de leche
Azúcar extra para un caramelo

Preparación
- Poner en un bol los huevos, batir bien agregar el azúcar y la vainilla. Cuando este todo bien incorporado agregar la leche y batir bien.

- En la flanera o budinera hacer un caramelo, deja enfriar y agregar la preparación y llevar a baño maría por unos 40.

- Luego cuando este frío desmoldar crema o dulce de leche, y a disfrutar.

Raquel Guerrero

Tarta de chocolate con galletas

Ingredientes
1 paquete de galletas tipo María
400gr. de chocolate de cobertura (más bien negro, tipo Valor)
1/4l. de leche
1/4k. de mantequilla
200gr. de azúcar
2 cucharadas de café solubre
1 copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac

Preparación
Paso 1: Ponemos una cazuela baño maría partimos en trozos los 400gr. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.

Paso 2: En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.

Paso 3: En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.

Paso 4: Las colocamos es una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, hiciendo más cantidad.

Paso 5: Una vez fría se cortan de la cortan de la forma que se prefiera.

Raquel Guerrero

Bizcocho marmoleado

Ingredientes
200gr. de harina
3 huevos
150gr. de mantequilla
150gr. de azúcar
levadura
20gr. de cacao amargo
1sobre de azúcar avainillada

Preparación
- Trabajar la mantequilla con el aźucar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.

- Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180ºC. Dejar templar en el horno 10 minutos, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.

Raquel Guerrero

Salsas de champiñones

Ingredientes
1kg. chapiñones
2 cebollas
4 papas
200 cucharadita de vino blanco
1 pimentón
1 zanahoria
cilantro
sal al gusto
aceite
fondo de ave o verdura

Preparación
- Sudar la cebolla con el pimentón picados en brunoise (cuadritos pequeños) agregas 2 tercios de los champiñones.

- Apaga la preparación con vino blanco, agregar las papas cortadas en brunoise incorporar fondo y cocinar hasta que las papas estén blandas ponerle sal y apagar (dejar reposar por varios minutos).


Raquel Guerrero

Helado de melocotón y damascos albaricoques

Ingredientes
3/4kg. de melocotones maduros
1/4kg. de damascos (albaricoques) bien maduros
2 yemas de huevo
2 claras a punto de nieve
400gr. de nata para reposteria (30% de materia grasa)
150gr. de azúcar blanda, yo usé 85gr. de fructosa
1cucharadita de canela molida

Preparación
- Pelar y triturar bien los melocotones y los albaricoques. Reservar

- Batir las yemas, la nata, el azúcar y la canela, mezclar bien y añadir las frutas. Con mucho cuidado agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y cuchara de madera.

- Colocar esta crema en moldes bajos y llevar al refrigerador 30´. Pasado este tiempo retirar las bandejas y batir la formación de cristales.

-Repetir esta operación 3 veces y luego dejar congelar hasta que hecho el helado.

Raquel Guerrero

Estofado de carne

Ingredientes
400gr. de vacuno
300gr. de patatas
5 zanahoria
2 patatas hermosas
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de carne de pimiento choricero
4 cucharadas de salsa de tomate
1 hojas de laurel
Romero
Sal
pimienta
Aceite

Preparación
- Ponemos a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, echamos el pimiento verde cortado en trozos grandes.

- Mientras se fríe, salpimentamos la carne, que incorporaremos la carne, que incorporaremos al sofrito.

- Cuando esté dorada la carne por todos los lados, echamos la carne de pimiento choricero y el tomate.

- Damos unas vueltas y le ponemos las zanahorias cortadas en rodajas junto el romero y la hoja de laurel

- Cubrimos el estofado de carne de agua o (de caldo si tuvieras), tapamos y dejamos cocer durante media hora.

- Una vez pase el tiempo, abrimos, probamos, el punto de sal, rectificamos, y echamos los trozos de patatas ya peladas y limpias.

- Tapamos, ponemos al fuego el guiso, cinco minutos  y apagamos.

- Retiramos y cuando se pueda abrir la olla rápida servimos este estupendo estofado de carne.

Raquel Guerrero

Receta de flan

Ingredientes (para 4-6 personas)
350gr. de leche condensada
1/2l. de leche
4 huevos
100gr. de azúcar
fresas, frambuesa y menta (para decora)

Preparación
- Pon a calentar el azúcar en una sartén y deja que caramelice. Cuando adquiera un color dorado oscuro, pon lo en el fondo de una flanera o molde.

- Casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Agrega la leche y la leche condensada y sigue batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Incorpora la crema a la crema a la flanera con el caramelo.

- Pon la flanera en una bandeja con agua y hornea a 150ºC, durante 40-60 minutos (dependiendo de la altura del molde). Retira, deja enfriar y voltea para desmoldar.

- Acompaña el flan con una fresa en el centro y pon alrededor unas frambuesas. Decora el plato con unas hojas de menta. 

Raquel Guerrero

Arroz con pollo

Ingredientes
1 diente de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
2 papas
1 zapallito verde
1/2kg. de pollo cortado en presas
1/2 taza de pulpa de tomate
1 taza de arroz
Agua caliente
Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación
Picar en cubos sumamente chicos la cebolla, el diente de ajo, rallar 1 zanahoria y picar la otra en rodajas muy finas. Cortar en cubos chicos el zapallo verde y en rodajas grandes las papas y dejarlas en agua para que no tomen color oscuro. Freír en aceite de oliva la cebolla hasta que se dore, agregar las presas de pollo para sellarlas y luego retirarlas. Agregar la zanahoria rallada, la zanahoria en rodajas, el diente de ajo y las papas y el zapallo, una vez que todo tomen color agregar definitivamente las presas de pollo y la pulpa de tomate. Agregar sal y orégano. Luego de 10 min agregar agua caliente hasta que cubra totalmente toda la preparación y dejar hervir, por último verter la taza de arroz (prohibido revolver, esto haría que el arroz baje y se pegue en el fondo de la cacerola) cuando el arroz esté punto retirar hacia otro recipiente (para evitar que se siga cocinado con el calor de la cacerola).

Raquel Guerrero

Berenjena rellenas de atún y queso

Ingredientes
1 cebolla
2 berenjenas
4 latas de atún en aceite de oliva o girasol
3 lonchas de queso para fundir
Aceite
Sal

Preparación
Paso1: Lava bien las berenjenas ya que estas serán donde se lleven a la mesa las berenjenas rellenas de atún y queso. Quítales la parte de los extremos y partelas por la mitad.

Paso2: Con un cuchillo y con cuidado de no romper la piel, vez sacando la parte blanca de la berenjena, o sea, la carne de la berenjena, y pícala.

Paso3: Coge la parte de la cascara y métela en el horno a 100ºC, con un poco de sal y un mini-chorrito de aceite en el interior. Deben estar un poco hechas pero cuidado que no se hagan demasiado.

Paso4: Prepara el relleno de estas ricas berenjenas rellenas de atún y queso, abriendo las latas de atún, separa el aceite del atún, y con el aceite que has sacado aprovechado para rehogar la cebolla en una sartén junto con la pulpa de la  berenjena bien picadita. Añade sal al gusto y rehógalo todo bien.

Paso5: Y cuando el relleno esté listo, o sea, las berenjenas bien rendiditas y blanditas echa las lonchas de queso y remueve hasta que se funda un poco y quede una pasta homogénea.

Paso6: Con esta pasta rellena las barcas de berenjenas que teníamos en el horno, y ponlo de nuevo en el horno a 150ºC, hasta que vea que las  berenjenas rellenas de atún y queso están bien hechas e incluso un poco doraditas.

Raquel Guerrero 

Arroz con almejas y gambas

Ingredientes
2 vaso de arroz
500gr. almejas
1kg. gambas
1 cebolla
1 pimiento rojos
1 cucharada pimentón dulce
5 cucharadas de aceite de oliva
1 vino chorrito vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
4 vaso agua
1/2 cucharadita colorante para el arroz
Abundante perejil y sal

Preparación
Picamos la verdura y la ponemos a pochar con el aceite, cuando esté blandita añadimos el pimentón, vertemos el arroz y lo movemos todo un minuto, vertemos el vino blanco, la pastilla de caldo, el agua y el colorante. Cuando el arroz haya empezado a hincharse agregamos las gambas y las almejas y dejamos que termine la cocción, hasta que se haya evaporado el líquido. Antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Raquel Guerrero

Pescado blanco al horno con asado de pimiento

Ingredientes
1 pimiento rojo
1 berenjera
2 cebollas medianas
aceite de oliva
sal gorda
orégano (Opcional)
Un vaso de vino blanco
100gr. de queso parmesano
albahaca y un tomate

Preparación
Paso1: Se trocean el pimiento, la berenjena y las cebollas y se pone todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso2: Se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora.

Paso3: A la media hora, se añade el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve a meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 40 minutos.

Paso4: Se lava el filete de perca (es la opción barata, pero en realidad se puede utilizar cualquier pescado blanco) y se escurre bien. Se rocía con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca.

paso5: Pasados los 40 minutos, se saca la fuente del horno y, si está hecho el asado de pimientos, cebolla y berenjena, se coloca el filete de pescado encima (si no está hecho, déjale 10 minutos más o los que haga falta).

Paso6: Se corta el queso parmesano en láminas y se colocan las láminas encima del filete. A continuación se colocan las rodajas de tomate encima del queso, y se añade un poco de orégano y pimienta negra.

Paso7: Se coloca la fuente dentro del horno, todavía a 200º, durante 20 minutos.

Paso8: A los 20 minutos, si no esté dorado el queso, se cambia el horno a grill durante unos minutos, para que se dore.

Paso9: Se sirve enseguida con una buena ensalada verde y un vino blanco muy frío.

Raquel Guerrero

Pollo asado

Ingredientes
1 pollo de kilo y medio troceado
6 patatas pequeñas
2 tomates maduros
3 cebollas
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
100gr. de piñones
100gr. almendras
1 vaso pequeño de vino blanco
zumo de medio limón
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
Un poco de pimienta negra molida
1 pastilla de caldo de pollo
Sal

Preparación
Paso1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.

Paso2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.

Paso3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil.También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.

Paso4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.

Paso5:Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.

Raquel Guerrero

Almejas a la marinera

Ingredientes
Almejas
Aceite de oliva
Cebolla
Ajo
Perejil
Laurel
1Cucharada sopera de harina
1Vaso de vino blanco
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal

Preparación
Paso 1: Limpiar muy bien las almejas

Paso 2: Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer.

Paso 3: A continuación, añadir el vino blancos y la harina. Remover bien para que la harina me forme grumos y la salsa vaya espesando.

Paso 4: Añadir las almejas. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca y dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo.

Paso 5: Añadir un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.

Raquel Guerrero

Tarta de queso con mascarpone

Ingredientes
Una tarrina de queso crema
Una tarrina de queso mascarpone
1 vaso de nata
1/2 vaso de azúcar
3 huevos
1 cucharada de maizena
ralladura de limón
galletas
80gr. mantequilla
mermelada de arándanos

Preparación
Para hacer una tarta de queso mascarpone, lo primero que haremos será la base de la tarta, para ello hay que derretir la mantequilla y triturar las galletas (quedan muy bien con el picador de la batidora). Cuando tenemos las galletas molidas, se mezclan en un bol con la mantequilla hasta tener una pasta consistente. Cubrimos el fondo del molde con la galleta bien apretado. Precalentamos el horno a 170º y horneamos durante 10 minutos. El molde, si es de los desmontables, mejor.

- Tarta queso mascarpone
Ahora preparamos la tarta, para ello mezclamos en un vaso de batidora: las dos tarrinas de (philadelhia y Mascarpone), la nata, el azúcar, la leche , los huevo, la maizena y la ralladura de limón. Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear a 180º una media horno (comprobar que la tarta haya cuajado dejar enfriar una vez fría, desmoldar y cubrir con mermelada de arándanos.

Raquel Guerrero

Pastelitos de boniato y almendra

Ingredientes
1/2kg. de almendra
1/4kg. de azúcar
ralladura de limón
1/2 vaso de harina

- Dulce de boniato para el relleno
1/2kg. de boniato previamente asados
1/2kg. de azúcar
ralladura de limón

preparación

Paso1: Se pone a hervir el azúcar con un poco de agua hasta que se disuelva la misma, se le agrega la almendra la ralladura de limón y la harina se mueve enérgicamente a fuego lento unos 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.

Paso 2: Con la masa caliente se forman en un mármol espolvoreado de harina, pequeños círculos, que luego rellenamos de dulce de boniato, le damos forma de empanadilla y pintados de huevo los cocemos a horno medio hasta que estén doraditos.

Preparación relleno:

Paso 1: Se disuelve el azúcar con muy poca agua al fuego, y se le añade el boniato hecho puré y la ralladura de limón. Se mantiene a fuego lento hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno.

Paso 2: Se va dando vueltas sin para que no se queme. Y con esta pasta rellenamos las empanadillitas.

Raquel Guerrero

Tarta de mascarpone con chocolate blanco

Ingredientes
Una base de bizcocho o de galletas con mantequilla
250gr. de queso mascarpone
250gr. de chocolate blanco
500gr. de nata para montar
250gr. de leche
2 sobres de cuajada
2 cucharadas de azúcar

Para la cobertura
1/2 bote de mermelada de fresa
3 hojas de gelatina

Preparación
En un cazo, ponemos la leche y la nata, cuando esté caliente le añadimos el chocolate blanco que previamente habremos troceado y vamos removiendo hasta que se deshaga. Cuando el chocolate blanco esté completamente derretido, le añadimos el queso mascarpone, los sobres de cuajada y el azúcar. Mantenemos al fuego moviéndolo constantemente durante unos 8 minutos. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, dejamos templar y metemos en el  frigorífico. Cuando la tarta ya esté un cuajada, hacemos la cobertura, para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua en fría, en un bol ponemos la mermelada y la calentamos en el micro, le añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que estén completamente disueltas, la ponemos sobre la tarta y dejamos en el frigo mejor de un día para otro.

Raquel Guerrero

Frutas al vapor con natillas de jengibre

Ingredientes
2 Manzana
2 Melocotones
2 Peras
2 Plátano
1 Limón
5dl. de leche
80gr. de azúcar
3 yemas de huevo
Jengibre

Preparación
1. Poner un cazo al fuego con la leche, la mitad de azúcar y el jengibre fresco. Cocinar cinco minutos. Retirar el jengibre, añadir las yemas batidas con el resto del azúcar y mezclar. Volver a poner al fuego y remover hasta que espese. Retirar y dejar enfría.

2. Pelar y cortar en cuantos las manzanas y las peras. Pelar y cortar en rodajas los plátanos y los melocotones. Rociar con unas gotas de limón. Poner una vaporera al fuego con la fruta 10 minutos. Presentar con un fondo de natillas y encima la fruta.

Raquel Guerrero

Ñoquis

Ingredientes (para 4 personas)
1kg. de patatas
300gr. de harina
2 huevos
2dl. de salsa de tomate
1 pellizco de nuez moscada
Sal

Preparación
1. Poner una cazuela al fuego con agua. Lavar las patatas y cocerlas sin pelar hasta que estén tiernas. Esperar a que se enfríen para pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir la harina al puré de patata e ir removiendo hasta incorporarla por completo. Añadir los huevos y la sal. Volcar sobre una superficie espolvoreada con harina y trabajar con las manos sólo hasta que ligue toda bien.

2. Tomar porciones y formar un rollo fino y largo. Cortar los ñoquis de dos centímetros y medio de largo y pasar por los dientes de un tenedor. Poner una olla al fuego con abundante agua y agregar dos o tres cucharadas de sal. Cuando hierva, echar los ñoquis, retirarlos con la espumadera cuando suban a la superficie y servirlos con la salsa de tomate.

Raquel Guerrero

Calamar con arroz salvaje

Ingredientes
100gr. de arroz salvaje
100gr. de arroz integral
100gr. de arroz blanco de grano redondo
300gr. de anillas de calamar
2 guidillas
1 cebollas
1 lima
2 cucharadas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación
1. Lavar por separado tres arroces. Cocer por separado (el arroz salvaje necesita más tiempo de cocción). Lavar los calamares y secar bien. Salar, cortar las guindillas en aros y poner una plancha al fuego con un poco de aceite. Incorporar las anillas de calamar y la guindilla y mantener al fuego cinco minutos.

2. Poner al fuego una sartén grande con aceite. Pelar y picar fina la cebolla. Añadirla a la sartén y cocinar cinco minutos. Añadir los arroces y sofreír cinco minutos sin dejar de remover. Presentar el plato con los aros de guindilla y un poco de perejil picado.

Raquel Guerrero

Pimiento asado

Ingredientes
1 tomate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Preparación
Se coge los pimiento lo fríe en la parrilla y se calienta una vez este frito lo saca y lo limpia muy bien echa tomate, la cebolla en la cazuela con lo pimiento y le echa agua, aceite y vinagre.

Raquel Guerrero

Gazpacho

Ingredientes
1 tomate
1 pimiento
1 pepino
1 trozo de pan
1/2 diente de ajo
Pimiento molido
Agua
Vinagre

Preparación
Se añade en el mortero tomate, pimiento, diente de ajo y pimiento molido, agua y un poco de vinagre, lo bachaca bien una vez esta todo bien machacado se mete pasa-puré se convierte en sopa fría se echa pan con pepino. Y se mete en la nevera y unos minutos estará en la mesa.

Raquel Guerrero 

Bizcocho al limón con y coco

Ingredientes
250gr. de mantequilla resblandecida (yo usé 1/4 de aceite de maíz)
2 cucharadas de ralladura de limón
250gr. de azúcar blanca
3 huevos
50gr. de coco rallado
40gr. de almendras molidas
3 cucharadas de zumo de limón
375gr. de harina con levadura tamizada
200gr. de yogur natural
1chorretón de limoncello (optatio, yo se lo puse)

Preparación

1. Batir la mantequilla con la azúcar y la ralladura con batidor eléctrico. Luego agregar los huevos de uno batiendo bien después de cada adición.

2. Incorporar el coco, las almendras, el zumo y el limoncello. Luego añadir el yogur y la harina. Mezclar con cuchara de madera y con mucho cuidado.

3. Engrasar un molde con tubo central y verter la mezcla. Alisar con una cuchara a horno precalentado a 180ºC durante unos 50. dejar enfriar y desmoldar.

Raquel Guerrero

Roscón de Reyes

Ingredientes
400gr. de harina
100gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 litro de leche
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
La corteza de limón rallada
Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
Sal
1 haba muñequitos de sorpresa
Una corona de rey de papel o cartón

Preparación
1. En otro cuenco, poner el resto de la harina (300gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el  limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.

2 Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el hasta el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.

3. Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.

4. Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.


Raquel Guerrero

Rollito de patata relleno de marisco y aguacate

Ingredientes
2 sobre puré de patata
Leche
Mantequilla
Sal y pimienta
100gr. Lechuga
1 Aguacate
100gr. Gambas cocida
150gr. Pescadilla cocida
200gr. Mayonesa
Gambas cocidas y perejil para decorar

Preparación
1.- Preparar un puré de patata denso siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego y reservar hasta que esté frío.

2.- Centrifugar y cortar en juliana la lechuga. Pelar y cortar en dados el aguacate. Pelar y cortar en dados el aguacate. Pelar las gambas y desmenuzar la pescadilla. Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar.

3.- Extender el puré de patatas en un paño previamente humedecido con agua. Rellenar con la preparación anterior y doblar en forma de rollo. Colocar en una bandeja y cubrir con mayonesa.

Raquel Guerrero 

Lentejas

Ingredientes
Ajo
1 pimiento
1 tomate
Laurel
Pimentón dulce
Sal
Zanahoria
Aceite de oliva
Cebolla
Patatas

Preparación
Poner todos los ingredientes a freír en una sartén, cuando estén fritos molemos los ingredientes, una vez molido le echamos agua. Cuando el agua hierva añadimos las lenteja, el chorizo y la morcilla, tapamos con una  tapadera hasta que las lentejas estén blandas y listas para comer. Probar y añadir más sal si es necesario.

Raquel Guerrero

Tallarines a la gelveña

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
400gr. de tallarines
100gr. de beicon
1 paquete de salchichas
1 lata de champiñones laminados
50gr. de queso rallado
5 lonchas de queso para fundir
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
600gr. de nata

Preparación
Primero se pone a calentar una olla con agua y una cucharada de aceite, una vez el agua este en ebullición se le añaden los tallarines y se deja cocer durante 15 minutos y se apartan del fuego. En una sartén se fríen el beicon, las salchichas y los champiñones hasta que se doren y se apartan. Vaciamos el agua de los tallarines y en esa misma olla se le añaden las dos cucharadas de mantequilla, cuando la mantequilla se derrite se le añaden los tallarines. En la sartén donde hemos dorado el beicon, las salchichas y los champiñones se les añade la nata y se deja a fuego medio hasta que hierva y se aparta. En la olla de los tallarines se pone a fuego lento y se le añade todo lo de la sartén una vez hallamos removiendo todos los ingredientes se le añaden las lonchas de queso para fundir y se remueve hasta disolver el queso y se aparta. Una vez emplatemos se le añade el queso rallado y se salpimienta al gusto.

Raquel Guerrero

Empanadilla de berberecho

Ingredientes
1 1/2kg. de berberecho
2 masas para empanada
2 cebolla
1 pimiento morrón
1 huevo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Preparación
Corta la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Cuando tome color, añade el pimiento pelado y cortado en juliana. Sazona y cocina durante 8-10 minutos. Limpia los berberechos en abundante agua fría. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua, tapa y deja hervir hasta que se abran. Retira la carne y reserva. Estira las masas de empanada y reparte por encima (de la mitad hacia la derecha) la cebolla y el pimiento pochados, y lo berberechos. Cierra la masa y sella bien los bordes apretando con los dedos. Coloca las empanadas en una placa para horno cubierta con papel de hornear. Bate un huevo y pinta las empanadas para que cojan brillo. Haz en el centro de cada empanada un agujero con el cuchillo para que salga el vapor. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) durante 20 minutos. Corta las empanadas por la mitad y sirve una porción por comensal. Decora con una hojita de perejil.

Raquel Guerrero 

Alcachofa rellena con jamón

Ingredientes
16 Alcachofas
2 Lonchas gruesas de jamón
2 Cebolletas
1 Diente de ajo
2 Huevos
Pan rallado
1/2 Vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Preparación
Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en la olla rápida con abundante agua. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante 3-4 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad. Una vez cocinadas, abre la tapa, escurre y ponlas alcachofas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Deja atemperar y saca, con la ayuda de una cucharilla, el interior de las alcachofas. Pica bien la carne para el relleno y reserva, tanto el interior como el exterior de las alcachofas. Pon los huevos a cocer en un puchero con agua y deja hervir durante 10 minutos. Una vez cocidos, retíralos a un plato y deja atemperar. Pelar y pícalos bien. Para elaborar la farsa, pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando estén bien pochadas, pica las lonchas de jamón y añade las cebolletas. Rehoga y vierte el vino blanco. Deja reducir. Añade el huevo y el interior de las alcachofas picadas. Cocina a fuego medio. Coloca las alcachofas vacías en una fuente para horno y rellénalas con la farsa. Pela y pica medio diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y espolvorea por encima de las alcachofas. Hornea a 220-240ºC, Durante 4-5 minutos (con el horno precalentado). Servir 4 alcachofas rellenas por comensal y decora con una hojita de perejil.

Raquel Guerrero

Mousse de chocolate

Ingredientes
175gr. de chocolate de cobertura
30gr. de mantequilla
4 huevos
80gr. de azúcar
1copita de ron o brandy

Para adornar:
Nata montada
Corteza de limón
trocitos de frutas confitada
Unas hojitas de menta

Preparación
Deshaz el chocolate al baño maría. Una vez deshecho, echa un poco sobre las yemas, que habrás separado de las claras y bate con cuando. Vierte esta mezcla sobre el chocolate. Después, agrega la mantequilla, remueve hasta que se deshaga. Vierte el licor y deja enfriar ya fuera del fuego. Añade el azúcar poco a poco a las claras montadas a punto de nieve y sigue batiendo. A continuación echa un poco de la clara sobre el chocolate, mézclalo y viértelo sobre el resto de las claras, remueve con cuidado para que quede esponjoso. Reparte el mousse chocolate en copas individuales y meterás a la nevera durante 2 horas, por lo  menos. Por último, adorna con la nata, unas frutas confitadas, hoja de menta y unas tiras de corteza de limón, que puedes haber hervido con agua y azúcar para eliminar el amargor.

Raquel Guerrero

Receta de rosquito

Ingredientes
Aceite de oliva (una medida)
Leche templada (una medida)
2 huevos
Azúcar (una medida)
Harina de reposteria tamizada (la que admita)
Ralladura de dos o tres limones, y una cáscara de limón
Matalauva o anís en grano (el cuenco de la mano)
Vainilla liquida (un tarrito)
Un sobre de levadura (yo le echo Royal)
Anís dulce, azúcar y canela (solo para rebozar)

Preparación
En primer lugar, se pone el aceite en una sartén, cuando este caliente se le pone la cáscara de limón y la matalauva, se deja que tome color sin que se queme. A continuación se rallan los limones. En un recipiente que sea hondo, se baten los huevos. Si se quiere que la masa quede más esponjosa se pueden montar las claras. Se le echa la medida de azúcar, la levadura, la ralladura de limón, la vainilla liquida la leche y aceite frío y colado. Todo esto se trabaja bien, hasta que quede homogéneo. La harina se tamiza y se le va agregando poco a poco, sin dejar de remover hasta que la masa quede suelta y se pueda trabajar, es conveniente que no quede muy espesa. Para dar forma a los rosquitos en un cuenco pequeño se pone un poco de aceite, nos frotamos las manos en el aceite y con un poco de masa se le da forma al rosco, presionar bien en la unión, para que no se habrá al ponerlo en el aceite. En una cazuela de barro se pone aceite de oliva y cuando este bien caliente se van poniendo los rosquitos uno a uno, es decir se le da forma y a la cazuela, hay que prestar atención y darle la vuelta para que  no se quemen. Cuando veamos  que ya están fritos se sacan y se colocan sobre papel absorbente, a  continuación en un plato hondo se coloca una copa de anís dulce y en otro se hace una mezcla de azúcar canela molida. Todavía caliente el rosquito se baña en anís y a continuación en la mezcla de azúcar y canela.

Raquel Guerrero

Postre de la abuela tiramisu

Ingredientes
1/2lit. leche
150gr. azúcar
4unids. yemas de huevo
50gr. maceina
1cchta. extracto de vainilla
1cch. Manteca
1 chocolate en polvo
13unids. bizcocho de vainilla
1 tazas vino dulce o café

Preparación
Se pone a hervir la leche con el azúcar. Aparte se baten las yemas con la maceina. Se agrega la leche al batido de las yemas, muy lentamente y batiendo enérgicamente para que estos no se cocinen. Se lleva al fuego nuevamente unos segundos hasta que se espese, pero sin que llegue a hervir. En una fuente se disponen las vainillas, previamente remojadas, una al lado de la otra y se cubren a la crema. Este proceso se repite una vez más para que haya dos capas de vainilla. Espolvorea con el chocolate rallado. Enfriar como mínima 4 horas antes de servir.

Raquel Guerrero

Tocinillo del cielo para nochevieja

Ingredientes
12 huevo
1/2kg. de azúcar
1 vaso de agua
Corteza de limón

Preparación
Se deshace el azúcar en el agua y se pone a hervir. En cuanto rompa el hervor, contar cinco minutos. Bañar con este almíbar un molde corona de 26 cm de diámetro y agujero grande en el centro. Deshacer las 12 yemas y 2 claras en un bol con una cuchara de palo. Mezclar con el almíbar, que después de haber bañado el molde con el ya estará menos caliente. Colocar la preparación anterior sobre el molde. Tapar el molde con un papel de estraza o con una servilleta atado a la tapa para que recoja las gotas de vapor. Cocer al baño María durante 20 minutos. Dejar enfriar en el agua.


Raquel Guerrero